¿Por qué no puedo calentar la miel?

La información de que la miel no se puede calentar, apareció hace relativamente poco e inmediatamente llamó la atención. El principal argumento a favor de la prohibición de calentar la miel fue que el producto se vuelve cancerígeno cuando se calienta. Sin embargo, en esta declaración solo hay una fracción de la verdad, y para no caer en extremos, vale la pena considerar este tema con más detalle.

¿Qué pasará si calientas la miel?

Cuando se calienta, tales propiedades de la miel se manifiestan:

  1. A medida que aumenta la temperatura de la miel, disminuyen sus propiedades nutricionales y terapéuticas. Cuanto más se calienta la miel, más pierde sus propiedades bactericidas e inmunomoduladoras. Por lo tanto, agregar miel al caliente no hace que la bebida sea más curativa.
  2. Calentar la miel a una temperatura de 45 ° C conduce a la pérdida de valiosas enzimas y vitaminas . Útil para el cuerpo de glucosa y fructosa también se descompone a una temperatura arriba mencionada. De esto se deduce la respuesta a la pregunta: ¿a qué temperatura puede calentarse la miel? Lo mejor es tratar de usar miel a temperatura ambiente, y si desea agregarlo al té, debe esperar hasta que la bebida se haya enfriado a una temperatura de 45 ° C.
  3. Puede encontrar una gran cantidad de fuentes que dicen que calentar la miel a más de 60 ° C hace que el producto sea cancerígeno. La principal prueba de por qué es imposible calentar la miel es el hecho de que en la miel caliente hay una sustancia tan venenosa como oxymethylfurfural. Esta sustancia es realmente dañina para el cuerpo y casi no se deriva de ella. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que este veneno aparece en la miel en cantidades insignificantes y, por lo tanto, no es capaz de dañar la salud de una persona. A modo de comparación, se pueden citar productos tales como bebidas dulces carbonatadas y café tostado, en los que el oximetilfurfural está contenido en una cantidad decenas de veces su contenido en miel caliente.