Con el advenimiento del verano, cuando los vegetales comienzan a madurar en las camas y la fruta crece en los árboles, llega el momento de la conservera. Preservar es una tecnología única que le permite almacenar verduras durante mucho tiempo. Las verduras enlatadas, especialmente los pepinos y los tomates conservan todas sus propiedades útiles y en el tiempo frío enriquecen el cuerpo humano con vitaminas. Muchas amas de casa se dedican a preservar pepinos y tomates. Ofrecemos varias recetas populares de enlatado de tomate.
La receta clásica para tomates enlatados
Para un enlatado casero de tomate, solo se deben elegir frutas lisas y de tamaño mediano, sin abolladuras ni grietas. Solo un tomate roto puede arruinar el sabor de todos los demás. Por lo tanto, el proceso de clasificación debe ser tratado con gran atención. Luego, los tomates deben lavarse, retirarse de los tallos y colocarse en un barril o jarra. Algunas amas de casa cocinan tomates enlatados, cortados en rodajas. Los platos para verduras deben esterilizarse de antemano. Los tomates deben colocarse en capas junto con especias.
Para 10 kilogramos de tomate, se necesitan las siguientes especias: 100 gramos de hojas de grosella negra, 150 gramos de eneldo, 50-70 gramos de hojas de rábano picante, pimiento, laurel.
Para conservar el tomate, se usa una solución de sal al 8%. Esta solución debe llenarse con una lata de tomates en la parte superior. Durante 10 días, las latas se deben almacenar a temperatura ambiente. Solo después de eso están retorcidos.
Tomates enlatados con ajo
Esta receta difiere de la clásica por el hecho de que 8-10 dientes de ajo se colocan en latas con tomates junto con especias. La parte inferior de la jarra se puede rociar con polvo de mostaza. Los tomates con ajo son más agudos, y el ajo en conserva también se considera un refrigerio excelente.
Tomates enlatados dulces
Para obtener tomates dulces, debes usar tomates cherry. Conservar un tomate cherry difiere de los habituales en que requiere menos especias para esta variedad. El tamaño pequeño de los tomates cherry les permite ser más salados antes.
Para cocinar tomates enlatados dulces, dos dientes de ajo, un pequeño racimo de eneldo, granos de pimienta (alrededor de 5 piezas por frasco de 3 litros) y un pimiento búlgaro pelado y picado por 4 partes deben ponerse en el fondo del frasco. Los tomates se ponen en la lata, que se vierte sobre agua hirviendo durante 5 minutos. Luego, este líquido debe ser drenado en una sartén y cocinado con adobo: para un tarro de 3 litros, un tomate necesita 150 g de azúcar y 50 g de sal. Después de que el marinado hierva, deben volver a llenar las latas con tomates y agregar a cada frasco 2 cucharadas de vinagre al 9%. Después de eso, las latas se pueden enrollar.
Ensalada de tomate enlatado
Las ensaladas de tomate enlatadas no son menos populares que los tomates mismos. Como ingredientes para esta ensalada se utilizan: tomates y pepinos, cebollas y ajo, pimienta búlgara y especias. Las verduras trituradas deben colocarse en latas, verter aceite vegetal calentado, agregar especias y sal y esterilizarse en agua hirviendo durante una hora.
Conservación de tomate verde
Los tomates verdes e inmaduros no necesariamente se tiran. Ellos, al igual que los rojos, se pueden preservar. Entre los tomates verdes para enlatado se debe seleccionar el más grande. Además, los tomates marrones son adecuados para las preparaciones de invierno. La conservación de los tomates verdes difiere en que primero deben remojarse en solución salina durante 6 horas. La solución debe cambiarse cada 2 horas. Después de eso, los tomates verdes están listos para los giros. El sabor de los tomates verdes enlatados difiere de los tomates rojos, son más duros y ácidos.
Los tomates enlatados son una excelente adición para una cena familiar y para una mesa festiva. Las diferentes recetas permiten a las amas de casa mejorar sus habilidades en el enlatado y sorprender agradablemente a sus amigos y parientes.