Poseyendo su propio sabor herbáceo y fresco, los tomates verdes pueden variar con diferentes tratamientos. Se hornean, se tuestan, se salan y se marinan, impartiendo una variedad de cualidades de sabor con especias y vegetales fragantes.
Tomates verdes marinados con ajo y zanahorias
La peculiaridad de cocinar un tomate verde es la forma correcta de relleno. Antes de encurtir los tomates verdes con ajo, haga pequeñas incisiones en la parte superior de la verdura y coloque el relleno preparado. Como regla, el ajo, las zanahorias y los pimientos son los ingredientes principales que agregan sabor picante a los tomates verdes.
Ingredientes:
- tomates - 2,9 kg;
- cebolla - 70 g;
- hojas de laurel - 5 piezas;
- zanahorias - 95 g;
- ajo - 15 g;
- perejil - 10 g;
- guisantes de pimienta negra - 7 piezas;
- agua - 2 l;
- azúcar - 120 g;
- vinagre - 20 ml;
- sal - 85 g.
Preparación
- Lave los tomates, séquelos y haga pequeñas incisiones en la parte inferior.
- Pele las zanahorias y el ajo en rodajas pequeñas. Moler el perejil.
- Rellenamos tomates preparados con zanahorias, ajo y perejil.
- Ponemos los tomates en platos estériles. Agregue la cebolla picada y los guisantes, luego vierta agua hirviendo.
- Hacemos el procedimiento de llenado dos veces. El agua fundida se hierve nuevamente, se vierte el azúcar y la sal y se pone una hoja de laurel. Hervir la salmuera, después de quitarla, agregar el vinagre, verter sobre el recipiente preparado y enrollar como de costumbre.
Tomates verdes marinados con ajo y pimienta para el invierno
Los pimientos dulces y picantes servirán como una maravillosa adición picante para los tomates verdes y le darán un color brillante a la pieza de trabajo. La receta de tomates verdes encurtidos con ajo está diseñada para el almacenamiento a largo plazo a temperatura ambiente en el invierno, por lo que incluye una forma de procesamiento adicional.
Ingredientes:
- tomates verdes - 4,9 kg;
- pimiento dulce - 1,2 kg;
- pimiento picante - 35 g;
- ajo - 5 g;
- agua - 2.5 litros;
- azúcar - 180 g;
- sal - 110 g;
- vinagre - 180 ml.
Preparación
- Ajo pelado, pimiento dulce y amargo cortado en trozos pequeños y cortar en una licuadora.
- Lavar y secar los tomates cortados en rodajas y mezclar con rodajas de pimienta.
- Coloque la pieza de trabajo en un recipiente limpio y estéril.
- En agua caliente, diluya el azúcar, la sal y el vinagre, cocine la mezcla por un par de minutos. Vierta los tomates con un adobo caliente y cubra con tapas limpias.
- Coloque los frascos en una olla ancha llena de agua y esterilice la pieza de trabajo durante un cuarto de hora.
- Haga rodar los bancos con tapas estériles, envuélvalos y después de enfriar, envíelos para su almacenamiento.
Tomates verdes marinados con ajo y perejil sin esterilización
Una forma simple de cocinar tomates sin esterilizar en su propio jugo, preservará la composición de la vitamina y el sabor fresco de las verduras.
Ingredientes:
- tomates verdes - 940 g;
- azúcar - 15 g;
- sal - 20 g;
- vinagre -65 ml;
- ajo - 5 g;
- perejil - 15 g;
- Pimiento picante - 10 g.
Preparación
- Los tomates preparados se dividen en cuartos.
- El ajo, el perejil y los pimientos picantes se muelen y se mezclan con los tomates.
- Extendemos la mezcla en un recipiente grande, mezclamos con especias y vinagre, y salimos a reposar durante la noche. Después de que la mezcla da jugo, mezcle y extienda la pieza de trabajo sobre los frascos estériles, cubriendo con tapas.
- Coloque los tomates en frío y después de un par de días, saque la muestra.
- Una variante alternativa de preparación implica hacer cortes cruciformes en tomates con su posterior llenado con una mezcla de ajo. En este caso, el tiempo de decapado se duplicará.