Salo es un producto favorito para muchos, que no solo puede comprar en el mercado, sino también cocinarse deliciosamente en casa. Saldrá muy fragante e increíblemente tierno. Hoy le diremos cómo agregar grasa salada en salmuera.
Salo en salmuera
Ingredientes:
- manteca de cerdo fresca - 2 kg;
- agua - 5 artículos;
- hoja de laurel - 4 piezas.
- guisantes de pimienta - 5 piezas.
- sal - 1 artículo;
- ajo - 1 pc
Preparación
Para encurtir el tocino en una salmuera fría, tomar una olla profunda, verter agua filtrada en ella, verter la sal y poner los platos a fuego medio. Llevamos el líquido a ebullición y luego enfriamos la salmuera a temperatura ambiente. Salo cortado en trozos pequeños, lávelos y séquelos. Luego frote cada rebanada con ajo picado y ponga junto con una hoja de laurel y pimienta en un recipiente limpio, sin embestir. Después de esto, vierta la grasa con salmuera enfriada y déjela durante 3 días. Luego, retire la jarra en el refrigerador y la sal durante otros 5-10 días. La manteca de cerdo salada se toma del tarro con salmuera, se seca con una toalla de papel, se frota con especias, se envuelve en papel grueso y se almacena en el congelador.
La receta para salar en la salmuera en un frasco
Ingredientes:
- grasa de cerdo - 500 g;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- agua - 1 artículo;
- pimienta negra molida - pizca;
- hoja de laurel;
- ajo - al gusto.
Preparación
Antes de salar la manteca con ajo en la salmuera, prepare el producto y córtelo en pequeños trozos longitudinales. En un recipiente, vierta la sal, el azúcar, vierta el agua y lance un poco de pimienta molida. La mezcla resultante frotó la grasa y la colocó bien en el frasco. Entre las piezas yacía una hoja de laurel y ajo picado. Llenamos la salmuera restante e instalamos la carga en la parte superior. Quitamos la pieza de trabajo en el refrigerador por 3 semanas. Seque la grasa terminada y envuelva cada rebanada en un papel grueso.
Salo en salmuera caliente
Ingredientes:
- grasa con capa intermedia - 800 g.
Para salmuera:
- sal marina - 7 cucharadas. cucharas;
- agua filtrada - 1.5 l;
- hoja de laurel - 4 piezas.
- clavos de olor - 5 pzs.;
- guisantes de pimiento dulce - 10 pcs.;
- ajo - 8 dentículos.
Para el recubrimiento:
- ajo - 6 dentículos;
- pimentón molido dulce - 2 cucharaditas.
- mar de sal - 3 cdtas.
- Pimienta molida - 1,5 cdta.
Preparación
Salo lavado, secado con una toalla de papel y dividido en 3 partes. Ahora ve a la preparación de la salmuera: en el agua hirviendo echa una hoja de laurel, granos de pimienta, sal, clavos de olor y ajo picado. Hervimos todo alrededor de 2 minutos y luego lo sacamos del fuego. Rellene la grasa con salmuera caliente y cubra con un plato en la parte superior. Después de enfriar, retiramos los platos en el refrigerador durante aproximadamente 3 días. Después de un lapso de tiempo, saca la grasa y sécala sobre una toalla de papel. El ajo se limpia, se exprime a través de la prensa, se agregan especias y pimentón rallado. Frotamos la mezcla preparada con grasa preparada, envolvemos cada pieza en una película de comida y la removemos por un día en el congelador. El producto final resulta increíblemente fragante, sabroso y satisfactorio.
Salo en salmuera con cáscara de cebolla
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 1,5 kg;
- ajo - 1 pieza;
- agua - 1 l;
- sal fina - 50 g;
- cáscaras de cebolla - puñados;
- granos de pimienta y hojas secas de laurel.
Preparación
En una olla con agua fría, tira la hoja de laurel, las cáscaras de cebolla y los pimientos. Generosamente toda la sal, prenda fuego y hierva. Luego, coloque suavemente la manteca de cerdo, picado y cocine durante 10-15 minutos. Después de eso, retiramos los platos del plato y enfriamos el contenido. A continuación, retiramos la grasa en la salmuera durante un día en la nevera, y luego esparcimos las piezas encurtidas en un plato y las secamos durante 15 minutos. El ajo se limpia, revisemos la prensa y frotemos bien las piezas por todos lados. Guardamos la grasa en el refrigerador por otro día, y luego la servimos a la mesa.