Muchas personas han escuchado desde la infancia que es necesario consumir el hígado. es útil. En el hígado del animal, se depositan una gran cantidad de nutrientes y vitaminas, y todas las toxinas se redireccionan junto con la bilis en la vesícula biliar, por lo que el hígado solo se puede comer sin una vesícula biliar. En el hígado del animal hay varias vitaminas, que se conservan incluso cuando el producto recibe un tratamiento térmico: B12, D, A, B2, etc.
Estudiando la composición del hígado, puedes determinar qué vitamina contiene en mayor cantidad: es ácido fólico, que es un material de construcción para el ADN y el ARN. Sin vitamina B9, el crecimiento normal y el desarrollo del organismo del niño son imposibles, por lo tanto, el hígado es extremadamente importante en el menú infantil. El ácido fólico está involucrado en la producción de serotonina y dopamina, que inhiben y activan las células del sistema nervioso, ayudan a la persona a mantener el equilibrio emocional.
Vitaminas contenidas en el hígado, participan en la sangre y aumentan el nivel de hemoglobina. La vitamina B9 toma parte activa en la síntesis de eritrocitos, debido a su acción, aumenta el contenido de glóbulos rojos, que cuando se forman forman suficiente hemoglobina. La vitamina B2 también es necesaria para la producción de glóbulos rojos, también ayuda a unir glóbulos rojos a moléculas de oxígeno, por lo que el oxígeno se transfiere a todos los órganos y tejidos.
El contenido de vitaminas en el hígado
La composición del hígado de diferentes animales difiere en la cantidad de vitaminas. Por ejemplo, las vitaminas más saturadas son el hígado de ganso, a partir de él se prepara un costoso plato "de moda" de foie gras. Los gansos son alimentados a la fuerza por un dispositivo especial con alimentos ricos en calorías, por lo tanto en su hígado una gran cantidad de vitaminas del grupo B y D. Calcitoxinas (provitamina D) es necesaria para la salud del sistema óseo, sin esta vitamina no absorbe el calcio en las células, los procesos metabólicos son inhibidos.
Muchas vitaminas en el hígado de vaca: se trata de retinol concentrado que participa en el metabolismo de las proteínas. La vitamina A, que es indispensable para el analizador visual, esta vitamina ayuda a que la retina se absorba mejor
El hígado de conejo es rico en vitaminas C , D y PP. Ácido ascórbico: mejora las funciones protectoras del cuerpo, reduce la permeabilidad de los virus a través de la membrana celular y también compacta las paredes de los vasos. La vitamina PP es indispensable en la síntesis de muchas hormonas.
¿Cuáles son las vitaminas en el hígado de pollo?
El hígado de pollo está saturado con muchas vitaminas, A, P, E, B1, B2, B6, B12, PP y C. La característica distintiva del hígado de pollo de otras especies es que se prepara muy rápidamente y en consecuencia se almacenan en él compuestos más útiles. . Por lo tanto, el hígado de pollo debe ser consumido por personas que sufren de anemia.