Repollo con champiñones

Kapustnyak es un plato nacional en Polonia y Ucrania, popular también en Bielorrusia, Rusia, Moldavia y otros pueblos eslavos. La sopa de col es una sopa espesa, cuyo ingrediente principal es repollo blanco, repollo fresco o agrio, arroz o mijo, zanahorias, a veces papas, pimiento dulce (de temporada) y algunos otros ingredientes también se agregan. La col puede cocinarse magra o en base a caldo de carne. En diferentes versiones nacionales y regionales, la preparación de repollo es diferente, cualquier receta tiene sus propias peculiaridades, por ejemplo, en Ucrania se prelava chucrut, y en Polonia, por el contrario, se agrega salmuera de repollo.

Te diré cómo hacer una deliciosa sopa de col con champiñones.

Repollo con champiñones

Ingredientes:

• col fermentada de col blanca o fresca - alrededor de 700 g;
• champiñones frescos (blancos, champiñones o champiñones) - alrededor de 500 g;
• arroz - 4-5 cucharadas. cucharas;
• manteca de cerdo cruda para calabaza - una pieza pequeña;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 2 pz. ;
• especias (hojas de laurel, granos de pimienta, clavos de olor);
• hierbas frescas y frescas (perejil, eneldo, etc.);
• ajo

Preparación

Si el repollo está agrio (preferiblemente chucrut, y no salado), lo lavamos con agua fría y lo tiramos en un colador - déjelo escurrir. Si el repollo está fresco, solo córtalo.

Cortemos los chicharrones con cubitos pequeños, colóquelos en una cacerola y ahogue la grasa. Ahorre un poco en esta grasa cebollas finamente picadas. Agregue zanahorias y champiñones finamente picados. Cocine a fuego lento a fuego lento, revolviendo ocasionalmente con una espátula, durante 15-20 minutos, luego agregue el repollo, el arroz lavado y las especias. En lugar de arroz, puedes usar mijo. Luego cocinamos por otros 8 minutos, luego echamos el caldo (pollo o carne, por ejemplo) o agua. Ahora hierva todo junto durante 8 minutos. Al final, puedes agregar salmuera de col (1/4 del total). También puede agregar al repollo 1-2 st. cucharas de pasta de tomate. Ponemos el repollo listo en platos o sopas. Puede sazonar la col con ajo y pimiento rojo caliente, y espolvorear con hierbas picadas. También puede llenar el repollo con una pequeña cantidad de crema agria antes de comer.

Para que el plato sea más nutritivo, puede agregar al repollo con champiñones trozos de carne en los que se cocinó el caldo. Un plato tan abundante se adapta perfectamente para el almuerzo como principal o único.

En las opciones para ayunar y vegetarianos de diferentes perspectivas, no puede usar grasa en la preparación de col, reemplazándola con mantequilla natural o aceite vegetal.