Los aguacates o la fruta de Perseus del americano (una especie de plantas de fruta de hoja perenne de la familia del laurel) es un producto alimenticio valioso; Se conocen alrededor de 400 variedades.
Actualmente, los aguacates se cultivan en muchos países (no solo en América, sino también en algunos países de Asia, África, Australia e incluso España). La pulpa oleosa de esta maravillosa fruta contiene muchas sustancias útiles, grasas vegetales, vitaminas, microelementos y antioxidantes. El uso regular de aguacates en los alimentos tiene un efecto rejuvenecedor en el cuerpo humano. El sabor de la pulpa de aguacate es completamente neutral, por lo que comer esta fruta simplemente no es interesante. Por lo general, los aguacates se utilizan en la preparación de platos complejos a partir de varios ingredientes, por ejemplo, ensaladas o cocinar sobre la base de diversas salsas, deliciosas y muy útiles. Las salsas de aguacate se adaptarán perfectamente a la carne y el pescado, así como a las diferentes ensaladas. Platos familiares con tales salsas adquirirán nuevos sabores exóticos.
Aquí hay algunas recetas de salsas de aguacate.
Puntos importantes:
- Al elegir y comprar frutas, preste atención a la integridad de la piel y el color (de verde, verde oscuro, verde-marrón a casi negro). Las frutas pueden ser duras como una piedra (estas inmaduras, maduran alrededor de 2-4 días). Las frutas no deben ser demasiado suaves y carnosas (son demasiado maduras, tienen un sabor rancio);
- Inmediatamente después de cortar la fruta del aguacate y extraer la pulpa, espolvoréela con limón o jugo de lima para evitar el oscurecimiento debido a la oxidación en el aire.
Salsa base mexicana "Guacomole" de aguacate
Hay muchas opciones para hacer esta salsa muy popular, pero los ingredientes principales que la componen se mantienen sin cambios. Esto es pulpa de aguacate, jugo de limón o limón y sal.
Ingredientes:
- fruta aguacate - 2-3 piezas;
- lima - 1 pc (o un limón - 0,5 piezas);
- sal - al gusto.
Preparación
Corta el fruto del aguacate y extrae la piedra. Con una cuchara, retire la pulpa e inmediatamente espolvoréela con jugo de limón o lima. Machacamos la pulpa con un tenedor (o usamos una licuadora para esto). Prisalivaem al gusto.
Por supuesto, en esta forma la salsa no será interesante, especialmente para los residentes de países cálidos, donde les gustan los platos con sabores picantes y picantes. Esta es solo la base de la salsa, el resto de los ingredientes le dará un sabor final.
Salsa de aguacate - mole verde con ajo
Para los ingredientes básicos de la salsa (ver arriba), agregue el ajo picado, el cilantro verde fresco finamente picado, el chile picante verde, puede agregar cebollas verdes y pimientos verdes. Por supuesto, es mejor cocinar todo a la vez en una licuadora.
Topo rojo
A los ingredientes básicos de la salsa, en lugar de pimientos picantes verdes y pimientos dulces, agregue el pimiento rojo picante y el pimiento rojo maduro dulce. La salsa "Mole" roja del aguacate se prepara con la adición de tomates (puede usar pasta de tomate). También agregamos semillas de ajo y cilantro molido. También es interesante modificar esta versión de la salsa añadiendo puré de calabaza .
Mole chocolate
A la salsa base de aguacate, agregue 1-3 cucharaditas de una mezcla de cacao en polvo con azúcar (1: 0.5) o un poco de negro derretido
Esta versión de la salsa puede modificarse de manera interesante agregando crema agria, crema de leche natural o yogur clásico sin endulzar.
Usando pulpa de aguacate, limón, yogur y una mezcla de especias de curry molido, bueno, y por ejemplo, puré de ciruelas u otras frutas, puede cocinar refinadas salsas chutney de la India.
Servir las salsas a la mesa puede ser la mitad del caparazón del aguacate de frutas, se ve muy impresionante.