Risotto con mariscos en un multivark

El secreto de cocinar risotto es la agitación constante de arroz, durante la adición de caldo en porciones. El almidón, extraído durante la cocción de los granos de arroz se vuelve viscoso, y el arroz en sí mismo es cremoso. En el multivarquet, esta técnica no se repetirá hasta el más mínimo detalle, en eso y el sabor del plato, y su textura, serán diferentes.

Hay una gran variedad de recetas de risotto y hoy nos enfocaremos en una de ellas.

Receta para cocinar risotto con mariscos en un multivark

Ingredientes:

Preparación

Antes de preparar un risotto con mariscos en un multivark, tendremos que ocuparnos de los mariscos en sí. El mejillón debe ser limpiado de "ladridos", calamares, desde el interior y cubriendo la carcasa de la película. Las canales de calamar deben cortarse en anillos grandes.

En la taza precalentada de la mezcla multivarka aceite de oliva y vegetal, freír en ella primera cebolla con ajo a la transparencia, utilizando el modo "Freír", o "Hornear". Agregue el azafrán y el arroz a las cebollas fritas, revuelva y continúe cocinando por otros 3-4 minutos. Mezcle el caldo de pescado con el vino y divida el líquido en 5 porciones iguales. Llene la primera porción de caldo en el tazón del multivark, cubra el dispositivo con una tapa y encienda el modo "Plov". Cocine el arroz hasta que la humedad se haya evaporado completamente, revolviendo una vez.

Repita el procedimiento con todas las porciones subsiguientes del líquido, probando tanto como sea posible para remover el arroz. En el medio de la cocción, agregue la pasta de tomate. Con la última porción del caldo, agregue mariscos y mezcle bien. Después de un par de minutos, rellene el plato con queso rallado, mezcle bien y sirva, espolvoreando con perejil.

Risotto con gambas en un multivark

Ingredientes:

Preparación

En la taza de la multivarka calentamos el aceite y freímos la cebolla con ajo. Una vez que la cebolla se haya vuelto transparente, agregue los tomates y espere hasta que se conviertan en puré de papas. En una salsa de tomate dormimos arroz y nos mezclamos. Cocemos el arroz por un par de minutos ("Plov"), luego lo ponemos en vino en dos juegos, cada uno solo después de que el anterior se haya evaporado. Lo mismo se repite con el caldo, agregando mariscos. Risotto con mariscos y vino blanco en la multivarka se sirve con verduras y limón.