Los rollos de repollo son uno de los platos que crean una atmósfera de confort hogareño y un hogar cálido. Para aquellos que aún no están familiarizados con la tecnología de creación de este producto culinario increíblemente delicioso, les diremos cómo preparar repollo relleno tradicional con carne picada y arroz. Tomando como base las recetas propuestas y haciendo sus propios ajustes en ellas, puede encontrar una variante individual del plato con su propio secreto.
Cómo cocinar rollos de repollo con carne picada y arroz?
Ingredientes:
- una gran cabeza de repollo - 1 pc;
- carne picada - 1,2 kg;
- arroz hervido - 250 g;
- cebolla - 240 g;
- zanahorias - 150-200 g;
- tomates en su propio jugo - 450 g;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- hojas de laurel - 2 pcs.;
- pimienta fragante en guisantes - 3-5 pcs.;
- especias - al gusto;
- aceite vegetal refinado;
- crema agria
Preparación:
El paso más importante en la preparación de hojas de col es la preparación de hojas de col. Aquí todo depende del tipo de col de madurez que use. Si el repollo es joven, entonces solo bifurque con una mazorca pre-tallada, baje al agua hervida y manténgala hasta que las hojas superiores comiencen a separarse libremente de ella. Si tiene una cabeza de repollo maduro, hiérvala a fuego muy leve durante unos minutos y verifique la suavidad y la separabilidad de las hojas, y si no es suficiente, luego cocine más.
Después de haber desmontado el repollo en las hojas, cortamos la parte acanalada rígida de este último y si es necesario lo arreglamos con el mango del cuchillo.
Para el relleno, muela la carne con la picadora de carne, hiérvala casi hasta el arroz listo, combine las dos bases, agregue la mitad de cebolla picada, sal y pimienta y mezcle bien.
Para cada hoja de repollo, imponemos aproximadamente una cucharada llena de relleno, formamos sobres y los ponemos en un caldero o una sartén con un fondo grueso.
El toque final del plato será la salsa, que llenaremos nuestros rollos de repollo para una mayor supresión. Para hacer esto, cebollas picadas y zanahorias ralladas wesser hasta que estén suaves en una sartén con aceite vegetal, agregue los tomates molidos en su propio jugo con el líquido y vierta un poco de agua. Le damos mucha sal al gusto con sal, pimienta negra molida y especias a su elección y gusto, también le echamos hojas de laurel, guisantes de pimiento, vamos a hervir y vertimos en rollos de repollo.
Ponemos el recipiente con el plato sobre el fuego, lo calentamos a ebullición, reducimos la intensidad del calor y preparamos la suavidad deseada de las hojas de col. Dependiendo de la madurez de la col, el tiempo de cocción puede variar de veinte minutos a una hora.
El repollo de col listo para col con carne picada y arroz nos permite preparar y puede servir con una crema agria fresca.
Preparación de rollos de col con pollo y arroz
Ingredientes:
- una gran cabeza de repollo - 1 pc;
- carne de pollo (pulpa) - 1.2 kg;
- arroz hervido - 250 g;
- cebolla - 200 g;
- zanahorias - 150 g;
- pasta de tomate - 90 g;
- crema agria - 90 g;
- agua filtrada;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- guisantes de pimiento dulce - 3-5 pcs.;
- especias - al gusto;
- aceite vegetal - 100 ml.
Preparación
Prepara adecuadamente las hojas de col, usando las recomendaciones de la receta anterior, y llenaremos el relleno.
En este caso, haremos carne picada rellena con carne y arroz de pulpa de pollo. Es mejor si se trata de carne de las piernas y las caderas, en este caso el plato resultará más jugoso. Si solo tienes filete de pechuga de pollo, entonces recomendamos agregar un poco de manteca de cerdo al relleno. Al igual que en la versión anterior, muela la base de carne con una picadora de carne o licuadora, hierva el arroz, la mitad finamente triturada de las cebollas y mezcle todos los ingredientes preparados en un recipiente adecuado. Salpimentamos la masa con sal y pimienta negra molida, mezclamos, llenamos la mezcla resultante con repollo
A continuación, freír cada producto en aceite vegetal en ambos lados con aceite de ricino, agréguelo a la cacerola, al caldero o a la sartén de paredes gruesas y prepare la salsa para verter. Para hacer esto, pasemos las cebollas restantes y las zanahorias ralladas en aceite refinado, agreguemos la pasta de tomate, la crema agria y la viertamos en el agua. Traemos la masa al gusto con sal y especias, tiramos la pimienta a los guisantes fragantes y las hojas de laurel, la calentamos a ebullición y la viertemos en un bol de rollos de repollo.
La col estofada rueda desde el momento de hervir durante treinta minutos o hasta la suavidad deseada de la col y servida con crema agria.