No hay más otoño y plato acogedor que ragú. Carne, pescado o vegetales, te calentará y saciará perfectamente en un día frío. En este artículo, queremos prestar atención a las opciones para preparar este plato a base de frijoles y vegetales de temporada: es útil, sabroso y muy económico.
Frijoles rojos guisados con verduras
Ingredientes:
- aceite de oliva - 3 cdas. cucharas;
- apio - 4 tallos;
- zanahorias - 4 pzs.;
- puerros - 2 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- vino blanco - 100 ml;
- tomates en su propio jugo - 800 g;
- jugo y cáscara de limón 1;
- caldo de verduras - 700 ml;
- frijoles rojos (enlatados) - 800 g;
- Orégano y tomillo - 1 cucharadita cada uno;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
En el brasero, caliente el aceite de oliva y fría el apio y las zanahorias durante 7-8 minutos. Picar los puerros con anillos delgados y freír durante 3-4 minutos, agregar el ajo y el vino. Estamos esperando que el vino se evapore y reduzca el fuego.
Los tomates en su propio jugo (sin la piel) se agregan al resto de las verduras y se condimentan con la ralladura de limón. Llenar todo el caldo de verduras y llevar a ebullición, después de lo cual las verduras se cuecen durante 30-35 minutos, sin olvidar revolver.
Ahora es el turno de los frijoles, los agregamos por último y cocinamos durante unos 5 minutos. Quitamos el guiso del fuego, servimos jugo de limón, agregamos hierbas secas, sal y pimienta. Dejamos el guiso por 15 minutos y lo servimos a la mesa.
La receta de frijoles guisados con verduras en griego
Ingredientes:
- judías verdes - 1 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 3 piezas.
- aceite de oliva - 100 ml;
- ajo - 4 dientes;
- tomates - 8 piezas;
- agua 100 ml;
- perejil;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Para cocinar verduras guisadas con judías verdes, papas, limpiar y cortar en cubos grandes. Mi judía y corté las puntas. Las zanahorias se frotan con un rallador grande, las cebollas se cortan en medio anillos. Freír los dos ingredientes en aceite de oliva por un par de minutos. Siga las zanahorias y las cebollas, envíe los frijoles y el ajo picado. Tan pronto como el ajo le da la fragancia, coloque los tomates en rodajas (después de limpiarlos de la cáscara), vierta toda el agua, sal y pimienta al gusto.
Agregue las papas al brasero y deje todo para cocer en un fuego pequeño durante aproximadamente una hora y media. 5 minutos antes del final de la cocción, enviamos el perejil picado a una cacerola y continuamos cocinando con la tapa abierta para que el exceso de líquido se evapore. ¡Las judías verdes guisadas con verduras están listas!
Estofado de frijoles espárragos con verduras
Ingredientes:
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas;
- puerros - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- jengibre (rallado) - 1/2 cucharadita.
- calabacín - 1 pieza;
- frijoles espárragos - 250 g;
- judías blancas (enlatadas) - 300 g;
- vino blanco, medio siglo;
- tomillo fresco - 2 cucharaditas;
- perejil - 1/4;
- 1/2 jugo de limón;
- sal, pimienta.
Preparación
Derretimos la mantequilla en el brasero y freímos en ella finos anillos de puerros hasta que estén dorados. Añadiendo picada
Eliminamos el estofado de vegetales terminado del fuego, servimos jugo de limón, sal y pimienta antes de servir. Decore este plato puede rallar "parmesano" o "Pecorino", avellanas picadas, verdes o migajas de jamón de Parma al horno.