¿Sabía que las grosellas espinosas pueden convertirse en la base no solo de sabrosas mermeladas , compotas o postres dulces? Además de sabrosos dulces de uva espina, puedes preparar una salsa original increíblemente picante que transformará cualquier plato de carne, pescado y también agregará una pasta o simplemente una rebanada de pan crujiente.
Varias opciones para la preparación de esta salsa, presentamos a su corte a continuación.
Salsa de grosella espinosa con ajo a la carne - receta
Ingredientes:
- grosellas espinosas - 420 g;
- dientes de ajo - 3 piezas.
- violeta de albahaca - 3-4 ramas;
- piedra de sal - al gusto;
- pimienta molida negra - al gusto;
- aceite de oliva - 20 ml.
Preparación
Para preparar la salsa puede tomar grosellas espinosas de cualquier tipo y color. Las bayas se enjuagan previamente con agua corriente y luego rompen las colas de caballo y los tallos. También preparamos dientes de ajo, los limpiamos de las cáscaras y los enjuagamos bajo la corriente de agua. De las ramas de la albahaca, cortar las hojas y moler junto con las bayas preparadas y el ajo en el recipiente de la licuadora o girándolo un par de veces a través de una picadora de carne. Ahora ralle la salsa a través de un colador, separando los huesos y las pieles innecesarias, y sazone con sal y pimienta negra molida, vierta el aceite de oliva y mezcle bien. Tenga en cuenta también que cuando se utiliza una licuadora, una parte importante de los huesos se muele, y el sabor de la salsa es ligeramente viscoso. Cuando se utiliza una picadora de carne, no hay tal efecto, por lo que debe tener en cuenta este hecho, eligiendo la forma de procesar los componentes de la salsa.
Inmediatamente después de la preparación, la salsa hecha de grosella espinosa es de consistencia fluida. Pero si lo enfría un poco en la nevera, su textura es más densa y gelatina.
Si lo desea, puede hacer que la salsa sea más picante, añadiendo sabor al cilantro molido.
Salsa agridulce hecha de grosellas verdes
Ingredientes:
- grosella verde - 480 g;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- violeta de albahaca - 3-4 ramas;
- piedra de sal - ½ cucharadita o al gusto;
- azúcar granulada - 25 g.
Preparación
El minimalismo en la preparación de la salsa de acuerdo con esta receta no impide que sea original y apetecible. Lo principal es elegir bayas verdes elásticas no demasiado maduras. Los enjuagamos y los arreglamos, nos deshacemos de las colas y los pedicelos innecesarios y los molturamos juntos con los dientes de ajo limpios con una picadora con una rejilla fina. Agregue sal a la masa resultante, agregue azúcar y mezcle, para que todos los cristales se disuelvan. El máximo que se puede agregar a esta versión de la salsa es una hierba fresca ligeramente picada.
Salsa picante de grosellas rojas - receta
Ingredientes:
- grosella espinosa roja - 495 g;
- cabezas grandes de ajo - 3 piezas;
- pimiento rojo picante - 3 vainas;
- hierbas picantes ( albahaca , cilantro, perejil, eneldo) - 50 g;
- piedra de sal - 50 go según el gusto;
- azúcar granulada - al gusto.
Preparación
Para preparar una salsa aguda en este caso, tome la grosella roja y prepárela con las recomendaciones de las recetas descritas anteriormente. Las vainas de pimiento picante se enjuagan, se cortan a la mitad y se extraen los pedúnculos junto con las cajas de semillas. También desarmamos las cabezas de ajo en los dientes y los limpiamos. Ahora sigue las moras con pimienta y ajo para moler con una picadora de carne, desplazando los ingredientes un par de veces. Las hierbas picantes, como la albahaca, el perejil, el eneldo, el cilantro y otras verduras a elección, se pueden cortar con un cuchillo o triturar con bayas y verduras. Agregue sal y azúcar a la salsa al gusto. La cantidad de este último puede variar considerablemente dependiendo de la dulzura natural de las grosellas espinosas.