Ensalada clásica Waldorf - receta
A pesar del relativo minimalismo en su composición, la ensalada Waldorf es difícil de llamar la más fácil de preparar: una combinación compleja de sabores de diferentes variedades de manzanas y una atención cercana a cada ingrediente, sin embargo, y hacen de este plato un clásico moderno.
Ingredientes:
Para nueces:
- nuez - 2 artículos;
- clara de huevo;
- 1 cucharadita de mezcla de especias (pimentón, pimienta de cayena, hinojo molido y cilantro);
- azúcar - 120 g.
Para repostar:
- yogurt-125 ml;
- crema agria - 125 ml;
- jugo de limón - 30 ml;
- aceite de nuez - 50 ml.
Para ensalada:
- raíz de apio (cortado en tiras) - 1/2 pt;
- manzanas "Granny Smitt" - 150 g;
- manzanas "Gala" - 150 g;
- manzanas rojas pequeñas - 12 piezas;
- hojas de apio
Preparación
Para la preparación de nueces confitadas, las nueces se mezclan primero con clara de huevo, y luego se espolvorean con una mezcla de especias. Distribuir las nueces en una hoja de pergamino y hornear durante 20 minutos a 180 ° C.
Para el llenado, combine el yogur con la crema agria, el jugo de limón y el aceite de nuez.
Lo principal en el Waldorf clásico es el corte preciso y correcto, por lo que tomamos una trituradora con dientes transversales adicionales y la cortamos con todas las manzanas y la raíz de apio. Mezcle la ensalada con el aderezo, extiéndala sobre los platos con un aro especial, y luego espolvoree con nueces y hojas jóvenes de apio.
Ensalada Waldorf con manzanas, apio y repollo
Como notamos al comienzo del artículo, puede haber muchas variaciones de la ensalada estadounidense clásica, y esta es una de ellas. Aquí, además de los ingredientes básicos, se incluyen queso de cabra y repollo, y la composición del aderezo es ligeramente más diversa que en la versión original.
Ingredientes:
- cabeza de col - 1 kg;
- manzanas "Granny Smitt" - 260 g;
- tallos de apio - 90 g;
- queso de cabra - 85 g;
- nuez - 1 puñado;
- mayonesa - 80 ml;
- yogur - 80 ml;
- Mostaza Dijon - 15 g;
- azúcar - 15 g;
- aceite de oliva - 60 ml;
- vinagre de vino tinto - 60 ml;
- un montón de albahaca y eneldo.
Preparación
Corte el repollo y póngalo en una ensaladera. Finas tiras también cortan manzanas limpias y un tallo de apio. También los conectamos con repollo. Extendemos el queso de cabra desde arriba y rociamos todos los granos de nueces picados. Ahora es nuestro relleno simple pero muy refinado. Para ello, batimos mayonesa con yogur, agregamos mostaza, azúcar y mantequilla. Para el gusto y el color, vierta el vinagre de vino tinto y el aderezo de ensalada. Junto con las verduras en el Waldorf pueden entrar los verdes de albahaca y eneldo.
Ensalada Waldorf americana con pollo
Ingredientes:
- filete de pollo - 300 g;
- manzana roja - 60 g;
- uvas verdes (bayas) - 1 puñado;
- tallos de apio - 80 g;
- nueces - 1 puñado;
- mayonesa - 30 g;
- yogur - 40 g;
- jugo de limón - 20 ml.
Preparación
Filete de pollo, previamente limpiado de películas, hervir en agua con sal y enfriar. El filete hervido se clasifica en fibras y se coloca en una ensaladera. Después del pollo, enviamos mitades de uvas (picadas, respectivamente) y un puñado de nueces de rodajas grandes. Corta los tallos de apio, corta manzanas con paja usando una trituradora o un cuchillo afilado. Conectamos todos los ingredientes y comenzamos a repostar. Con ella, las cosas son aún más simples: mezcle mayonesa batida junto con yogur y jugo de limón, una pizca de pimienta de cayena tampoco será superflua. Llenamos la ensalada con la salsa preparada y la servimos inmediatamente a la mesa.