El tocino salado es un gran refrigerio frío, que en sus cualidades gustativas no es inferior a muchos manjares de carne. Cuando se usa con moderación, nuestro cuerpo recibirá un claro beneficio, una carga de vivacidad y una bonificación adicional en forma de mayor inmunidad.
Muchos usan tocino incluso en forma fresca, sazonando un poco con sal, pero por seguridad es preferible encurtirlo en salmuera y para un mejor sabor con ajo y especias.
El embajador de tocino en salmuera con ajo no es demasiado problemático. Y puede verlo usted mismo, utilizando nuestras recetas que se ofrecen a continuación.
Manteca salada con ajo en salmuera
Ingredientes:
- grasa - 2 kg;
- sal de piedra, grande - 190 g;
- agua purificada - 900 ml;
- ajo - 7-9 dientes;
- guisantes pimienta negra - 2 cdas. cucharas;
- hojas de laurel - 5-7 piezas;
- pimienta negra y roja molida;
- tierra pimentón dulce.
Preparación
Primero preparamos la salmuera. Para hacer esto, en agua purificada hirviendo disolvemos la sal, y luego apagamos la placa y dejamos que la mezcla se enfríe por completo.
En este momento, la grasa se corta en rodajas oblongas, pasando libremente en el cuello de un frasco de tres litros. Los dientes de ajo se limpian, se cortan en dos o cuatro piezas, dependiendo del tamaño original y se abarrotan con trozos de grasa. Ahora ponga la hoja de laurel y algunos guisantes de pimienta negra en el fondo de la lata y llene el recipiente con trozos grumosos, no muy apretados, alternando con hojas de laurel y granos de pimienta. El campo de este se vierte en el recipiente con la salmuera fría enfriada preforma para que cubra por completo el contenido.
Cubra el recipiente con una tapa y deje la manteca en la salmuera a temperatura ambiente durante dos días, luego muévala al refrigerador y párese en el estante inferior durante aproximadamente otra semana. Después de que haya expirado el tiempo, la grasa estará lista para el consumo. Puede continuar almacenándolo en la salmuera en el refrigerador por hasta tres semanas si es necesario. Un día antes del uso previsto, extraemos el producto de la salmuera, lo secamos, lo frotamos con una mezcla de pimentón rojo, negro y pimentón molido y lo colocamos durante veinticuatro horas en el congelador.
Salo, hervido en salmuera con ajo - receta
Ingredientes:
- grasa - 1 kg;
- la sal es grande - 100-120 g;
- agua filtrada - 1 l;
- ajo - 6 dientes;
- cáscara de cebolla - 1 puñado grande;
- guisantes de pimienta negra - 10-12 piezas;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- guisantes de pimiento dulce - 5-7 pcs.;
- clavos - 2 yemas;
- pimienta negra y roja molida o especias para la grasa.
Preparación
Salo cortado en rodajas, ponerlos en una olla de esmalte, en el fondo de la cual pre-ponemos la mitad de la norma de cáscaras de cebolla, agreguemos tres dientes de ajo machacados, un brote de clavel, medio guisantes de pimiento dulce y negro y una hoja de laurel. Desde la parte superior cubrimos la grasa con las cáscaras restantes y agregamos las especias restantes. Llene el contenido de la olla con agua, agregue sal, caliente hasta que hierva, reduzca la intensidad del fuego al mínimo, cubra el recipiente con una tapa y cocine la grasa durante cincuenta minutos. A continuación, apague la placa y deje el producto en la salmuera hasta que esté completamente frío e infundido durante al menos ocho horas o durante la noche.
Cuando esté listo, quitamos rodajas de tocino de la salmuera, lo frotamos con una mezcla de pimientos molidos o especias para obtener grasa y podemos intentarlo. Guarde esta grasa durante mucho tiempo en el congelador, envuelta en papel de aluminio o pergamino.
Manteca de cerdo marinada con ajo en conserva caliente - receta
Ingredientes:
- grasa - 2 kg;
- sal de piedra, grande - 200 g;
- agua purificada - 1 l;
- ajo - 2-3 cabezas;
- condimentos y especias para elegir - al gusto.
Preparación
Salo cortado en rodajas y poner en un frasco de tres litros, alternando con especias y ajo. Llevamos el agua a ebullición, disolvemos sal y viertemos el contenido de la lata con salmuera hirviendo. En veinticuatro horas, puedes probar la grasa. Si lo desea, puede rallar los trozos previamente secos con una mezcla de pimienta molida y enviar para su conservación en el congelador.