Todos los fanáticos gordos te dirán por unanimidad que no se te ocurre algo mejor que una pieza adecuadamente ahumada . Desafortunadamente, fumar está lejos de ser la forma más saludable de cocinar el tocino, pero debido a un largo tiempo se está propagando un pequeño truco: se cocina un pedazo de manteca de cerdo junto con la cáscara de la cebolla. Como resultado, la manteca de cerdo obtiene un tono, aroma y sabor apetitosos, y también gana en términos de utilidad para el cuerpo. Para aquellos que quieran usar la tecnología de cocinar grasa en cáscaras de cebolla en el hogar como una alternativa completa al fumar, recomendamos agregar un poco de humo líquido a la solución.
Salado salado en cáscara de cebolla - receta
Para esta receta, puede tomar como una pieza regular de grasa no demasiado carnosa, y rebanadas como la pechuga, con una capa de carne. En este último caso, una digestión de cinco minutos puede no ser suficiente para preparar completamente la carne y, por lo tanto, aumentar el tiempo de cocción, dependiendo de la cantidad de carne y el grosor de la capa intermedia.
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 1,2 kg;
- ajo - 5 dientes;
- sal: medio siglo;
- Cáscara de cebolla - 1 puñado;
- hojas de laurel - 3 pz.
Preparación
Comience a cocinar con caldo de cebolla, para lo cual debe colocar la cáscara de cebolla en una sartén con un litro de agua, agregarle sal y laurel y prenderle fuego. Tan pronto como la solución hierva, coloque un pedazo de grasa y cocine durante aproximadamente 10 minutos. Terminada la pieza deja enfriar a temperatura ambiente, y luego coloca los platos en el refrigerador. Cuando el caldo de cebolla se enfríe completamente, mueva el recipiente con manteca en el refrigerador y déjelo durante la noche. Prepare la manteca de cerdo cocida con especias en la cáscara de la cebolla, retírela de los platos y séquela, luego muela la pieza con los dientes de ajo astillados, envuélvala con papel de aluminio y déjela reposar en el congelador durante varias horas.
Cómo salar la manteca de cerdo en la cáscara de la cebolla - receta
Si no está en contra de un ligero aroma a cebolla, junto con la cáscara en una sartén puede enviar una cebolla entera. Junto con ella, agregue el humo líquido, lo que ayudará a que la fragancia sea más expresiva.
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 1,1 kg;
- sal - 3 cdas. cucharas;
- agua - 1,8 l;
- puñado de cáscara de cebolla;
- humo líquido - 25 ml;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- ajo - 3-4 dientes;
- pimentón molido - 1 cucharadita;
- bombilla entera (pequeña) - 1 pc
Preparación
Pon una sartén de sal, cáscaras de cebolla y laurel en el fuego. Cuando el caldo hierva, coloque la pechuga y deje hervir durante aproximadamente una hora. Después de un rato, gotee un poco de humo líquido, agregue pimentón molido y una bombilla pequeña. Cuánto cocinar la manteca de cerdo en las cáscaras de la cebolla decide para tu gusto: si no te gusta la grasa demasiado suave, luego dale una pieza a hervir durante otra media hora, y si prefieres que la manteca sea más suave, déjala en la estufa durante una hora. Después de un tiempo, es muy temprano para tomar una muestra, porque ahora la pieza debe enfriarse completamente en salmuera. Después de eso, la grasa se seca, se envuelve con una película o papel de aluminio y se coloca en el congelador durante aproximadamente una hora. Ahora puedes tomar una muestra, sin falta, poniendo una rebanada delgada de tocino en un pedazo de pan negro y acompañándolo con una porción de mostaza.
Si lo desea, la manteca de cerdo se puede cocinar en un multivark en cáscaras de cebolla, para ello, ponga el modo "Varka" durante una hora y media o dos, dependiendo del resultado deseado.
Salar la grasa en forma de cáscara de la cebolla caliente
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 2,7 kg;
- cáscaras de cebolla - 1 artículo;
- sal - 5 cucharadas. cucharas.
Preparación
Vierta la manteca de cerdo con agua para cubrir, vierta esta agua en otra cacerola y cocine con cáscara de cebolla unos 5 minutos después de hervir. Cepa de decocción, agregar sal y poner la manteca de cerdo. Deje que la grasa se cocine durante 40-45 minutos, enfríe directamente en el caldo y luego séquela y déjela en el congelador durante al menos una hora.