La salsa Bechamel es un componente integral de muchos platos interesantes y sabrosos. Sin él, lasaña y algunos tipos de pasta son impensables. Basado en bechamel, se preparan salsas más complejas, así como muchas cazuelas y otros platos.
Cómo cocinar salsa bechamel en casa - una receta clásica
Ingredientes:
- mantequilla campesina cremosa - 65 g;
- leche entera - 1 l;
- harina de trigo tamizada - 75 g;
- nuez moscada molida - pellizco;
- pimienta negra recién molida - un par de pellizcos;
- piedra de sal - al gusto.
Preparación
La receta de la clásica salsa Bechamel es absolutamente simple e implica el uso de un conjunto mínimo de ingredientes. Para empezar, mantequilla, pero debe ser ciertamente natural y de calidad, ponerlo en una olla o una sartén profunda y dejar que se disuelva por completo. Vertimos la harina de trigo tamizada, por supuesto el grado más alto y lo pasamos con agitación continua durante un par de minutos. Ahora, en porciones pequeñas, vierta leche fría (300 ml) y mezcle la masa intensamente de forma continua. Luego, le introducimos la leche restante, mezclamos cuidadosamente el contenido del recipiente con una corola para obtener una textura uniforme y la dejamos reposar a la temperatura más baja durante cinco minutos, sin olvidarnos de remover la salsa todo el tiempo.
Finalmente, sazone la salsa bechamel con sal, pimienta, recién molida y nuez moscada, coloque un trozo de mantequilla y revuelva hasta que se disuelva.
Salsa Béchamel en casa - receta con champiñones y queso
Ingredientes:
- mantequilla campesina cremosa - 65 g;
- leche entera - 1 l;
- harina de trigo tamizada - 85 g;
- nuez moscada molida - pellizco;
- pimienta negra recién molida - un par de pellizcos;
- cebollas - 45 g;
- champiñones - 280 g;
- piedra de sal - al gusto.
Preparación
La receta clásica básica para la salsa bechamel se puede complementar con varios ingredientes, creando nuevas variaciones no menos interesantes. En este caso, prepararemos una salsa con champiñones y queso. En esta actuación, Beshamel complementa perfectamente la pasta o lasaña.
Para preparar la salsa, como en la versión clásica, en la crema de mantequilla derretida pasamos la harina, luego agregamos una cebolla finamente picada y un minuto más tarde los champiñones lavados y picados previamente preparados. Freír los ingredientes durante unos minutos, después de lo cual echamos un poco de leche, mezclando continuamente los contenidos mientras hacemos esto. Dejamos al bechamel en un fuego silencioso durante unos quince minutos, condimentándolo con sal, pimienta y nuez moscada en el proceso, y al final de la languidez, presentamos el queso duro rallado. Si lo desea, puede retirarse de los clásicos y agregar la salsa con un laurel, que debe extraer al final de la cocción.