Saltison de la cabeza del cerdo resulta increíblemente rico y picante. La picante de este plato se puede ajustar variando la cantidad de una mezcla de pimientos en su composición o agregando un chile adicional.
Tradicionalmente, el saltison se cocina en el estómago de un cerdo , pero simplificaremos la tarea y lo haremos en un paquete de alimentos de polietileno.
Cómo cocinar salison de la cabeza de un cerdo en casa - una receta
Ingredientes:
- cabeza de cerdo de tamaño mediano - 1 pieza;
- ternera o ternera - 980 g;
- bulbo de cebolla - 120 g;
- zanahorias frescas grandes - 1 pc;
- mezcla de pimientos en guisantes - 10 g;
- sal grande - 10 g;
- hojas de laurel - 3-4 piezas;
- guisantes de pimiento - 5 g.
Preparación
La preparación de Saltison de la cabeza de cerdo comienza con la preparación de la cabeza misma. La enjuagamos bien, raspamos la suciedad con un cuchillo o cepillo, retiramos los ojos y el cerebro, cortando el producto en varias partes. Ahora vierta los pedazos de agua limpia y fría y déjelos durante doce horas, cambiando el agua periódicamente para obtener una nueva.
Después de un rato, ponga la cabeza del cerdo en agua limpia y póngalo en el fuego. Después del primer hervor, mantenemos la carne en llamas durante dos minutos, después de lo cual se vierte el agua, se lava la cabeza nuevamente y se devuelve al recipiente. De nuevo, llénelo con agua, extienda la misma carne de vaca o ternera y deje que hierva el contenido a fuego alto, eliminando la espuma. Después de eso, reducimos la intensidad del calor para mantener un contenido débil del contenido y cocinamos la cabeza del cerdo con carne durante tres o cuatro horas. Como resultado, la carne debe estar bien separada de los huesos y ser suave. Una hora antes del final de la cocción, agregamos a la sartén sal, hojas de laurel, guisante fragante, zanahorias peladas peladas y una zanahoria descuartizada y un bulbo entero.
Cuando esté listo, separamos la carne de los huesos y los cortamos en pequeños cubos. El caldo no se vierte, sino lo contrario
Una mezcla de pimientos en guisantes se coloca en un mortero, lo frotamos bien y lo agregamos a la carne. Mezclamos todo cuidadosamente y vertimos el caldo preparado y frío. Ahora cambiamos la base de saltison de la cabeza de cerdo a bolsas de plástico, la atamos con fuerza, la colocamos en un recipiente profundo y colocamos algo pesado en la parte superior durante unas horas o toda la noche, colocando la estructura en el refrigerador.