En Rusia, desde los primeros tiempos, se prestó gran atención a los primeros platos. Ninguna cena, ya sea de lunes a viernes o de vacaciones, no funcionaba sin la primera. Y solo uno de los platos más antiguos de la cocina rusa, junto con el oído , son sopa. Hay muchas recetas para cocinar coles, se cocinan con carne y champiñones, con repollo y acedera. La receta clásica para la sopa de repollo incluye el uso de chucrut, pero también se usa con frecuencia y es fresca y de color blanco. Varias recetas interesantes, como la forma de cocinar la sopa, se dan a continuación.
Sopa de col - receta
Ingredientes:
- repollo molido - 400 g;
- cebolla - 2 pzs.;
- promedio de zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 4 piezas.
- tomate fresco - 1 pc;
- carne - 400 g;
- pasta de tomate - 1 cda. cuchara;
- ácido cítrico - en la punta del cuchillo;
- sal - al gusto.
Preparación
Primero, mi carne (la receta de la col de carne permite el uso de cualquier tipo de carne), córtela en pedazos, vierta agua fría y hiérvala. Luego quitamos la espuma formada, ponemos en el caldo toda la cebolla pelada y cocinamos hasta que la carne esté lista. Después de eso, sacamos la bombilla y la tiramos, ya no la necesitamos más, ella ya dio todas sus cualidades gustativas durante la cocción. Las papas se cortan en trozos pequeños, se ralla la col y se ponen las verduras en caldo. Ahora hacemos asado: en una sartén con aceite vegetal, fríamos ligeramente las zanahorias, rallamos en un rallador grande, luego agregamos la cebolla picada y el tomate frotado. Cuando las verduras adquieran color dorado, agregue 1 cucharada de pasta de tomate, mezcle y vierta el asado en una cacerola. Cuando todos los ingredientes estén soldados, agregue sal al gusto y bastante ácido cítrico (en la punta del cuchillo). Eso es todo, nuestra sopa de repollo está lista.
Si no comes carne por algún motivo, puedes cambiar esta receta y cocinar la sopa sin carne, en caldo de verduras.
Shchi con pollo - receta
Ingredientes:
- filete de pollo - 500 g;
- patatas - 6 piezas.
- col - 0,5 cabeza;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- tomates - 2 pzs .;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- eneldo, sal, pimienta molida negra - al gusto.
Preparación
Filete de pollo hervir en agua con sal hasta que esté listo, luego la carne se extrae y se corta en cubos. La pimienta y las papas se cortan en trozos pequeños, los tomates se cortan en cubitos, las zanahorias se frotan en un rallador grande, la cebolla se corta en cubos pequeños y la col se ralla. En una sartén, calentamos el aceite vegetal, freímos las zanahorias con cebolla, luego agregamos los pimientos y los tomates, todos juntos por unos 5 minutos. En el caldo hirviendo, untamos las papas, el repollo y cocinamos durante 5 minutos, luego agregamos el asado y cocinamos por otros 10 minutos. Después de eso, agregue la carne de pollo hervida y deje hervir durante 3-4 minutos. Agregue eneldo triturado y pimienta negra molida al gusto. Tan pronto como la sopa hierva, apague el fuego y sirva la sopa de repollo en la mesa con crema agria. Tomando como base la receta de la sopa de repollo de pollo, puede reemplazar de forma segura la carne de pollo con carne de res, de conejo o incluso de cerdo.
Shchi con champiñones - receta
Ingredientes:
- caldo de carne - 2.5 litros;
- Setas blancas secas - 70 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- chucrut - 500 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- crema agria - 2 cdas. cucharas;
- jamón de pimiento negro - 7 pzs .;
- harina - 1 cucharada cuchara;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- sal, verdes, al gusto.
Preparación
Las setas blancas secas hierven hasta que estén cocidas en un caldo de carne, luego las muelen. Cebolla finamente picada, zanahorias frotadas en un rallador y sopladas en aceite vegetal, junto con chucrut. A continuación, agregue la pasta de tomate, la crema agria y el guiso por otros 5 minutos. Ponga los champiñones hervidos y las verduras en el caldo hirviendo, agregue el pimiento, la hoja de laurel y la harina, previamente diluida en 50 ml de caldo. Hierva todos juntos por otros 10 minutos. Antes de servir sobre la mesa en cada plato, ponga un poco de verduras picadas y crema agria.