La cantidad de recetas basadas en hígado es llamativa. Los cocineros de fantasía han ido más allá del paté y ahora el hígado de res se puede encontrar en la base de chuletas, "panes de carne", curry y pasteles. No podemos escribir sobre todos los objetos a la vez, pero seleccionamos un lugar en este material para varias de las recetas más apetitosas.
Receta de pastel de hígado de hígado de ternera
Ingredientes:
- hígado de ternera - 930 g;
- huevo - 1 pieza;
- queso crema - 145 g;
- zanahorias - 90 g;
- una pizca de pimienta de cayena;
- cebolla - 90 g;
- pan de centeno fino para decoración.
Preparación
En el corazón de la torta se encuentran los panqueques hechos con hígado de ternera, cuya receta es sencilla. El hígado limpio se corta en cubos y se convierte en un puré con una licuadora. Para obtener el puré resultante, inserte el huevo, agregue una pizca de sal marina, pimienta de cayena y fríe las porciones de la masa en una superficie muy caliente hasta la grasa.
Passeruyem cebolla con zanahorias ralladas. Lubrique cada panqueque de hígado con queso crema, cúbralo con un asado y agréguelo. El pastel también está cubierto con queso en el exterior y espolvoreado con migas de pan.
Hígado de ternera en la receta de crema agria
Ingredientes:
- hígado de ternera - 380 g;
- mantequilla - 45 g;
- vinagre de vino - 15 ml;
- chalota - 45 g;
- caldo de pollo - 120 ml;
- Mostaza Dijon - 5 g;
- crema agria - 230 ml;
- harina - 25 g.
Preparación
Las piezas de hígado purificado se secan y se desmenuzan en harina. Derretir la mitad de la mantequilla y freír rápidamente en el hígado hasta dorar. En una olla pura, disolvemos el aceite restante y pasamos los anillos de chalote sobre él. Ponemos trozos de hígado en cebollas, servimos todo con vino, vinagre, caldo y crema agria, agregamos una cucharada de mostaza y dejamos que la salsa se evapore y espese.
Hígado de ternera asado - receta
Ingredientes:
- hígado de ternera - 670 g;
- cebolla - 120 g;
- limones (grandes) - 3 piezas;
- salsa de soja - 240 ml;
- almidón - 5 g;
- caldo de carne - 240 ml.
Preparación
Después de limpiar el hígado de los conductos y las películas, enjuáguelo y vierta la mitad de la soja en una mezcla con el jugo de un par de limones. Remoje el hígado en el adobo durante al menos tres horas, luego enjuague y deje que se caliente a temperatura ambiente.
Cortar el hígado en rodajas de 1,5-2 cm de espesor y freírlas durante 3 minutos por cada lado. Las piezas terminadas cambian a otro plato, y la sartén, sin enjuagar después de tostar el hígado, se usa para aderezar la cebolla. Los aros de cebolla tiernos se rellenan con una solución de almidón, salsa de soja, jugo de limón restante y dejan hervir la salsa.
Sirva el hígado con salsa de soja y un puñado de perejil.
Chuletas de hígado de res - receta
¿Buscas un reemplazo para una hamburguesa de carne en un moño de hamburguesas? A continuación, agregue el relleno clásico con hígado y tocino. El producto final resultará ser más suave y más jugoso que de costumbre.
Ingredientes:
- carne de res molida - 480 g;
- hígado de ternera - 480 g;
- tocino - 480 g;
- aceite vegetal - 15 ml;
- una rama de romero y tomillo;
- Cebolla seca, ajo, pimentón, pimienta de cayena - en un apuro.
Preparación
Al dejar la carne a través de la picadora de carne, sígala de la misma manera, muela y tocineta. Dado que el hígado después de una molienda tan completa se convierte en puré de papas, tendrá que cortarse a mano en pequeños trozos, sin olvidar limpiar y enjuagar el producto. Todos los ingredientes cárnicos preparados se combinan juntos, generosamente salados, agregan las hojas de romero fresco, tomillo, cebollas secas con ajo, pimentón y pimienta de cayena. Divida la carne picada en 7 porciones y mezcle de cada chuleta. Chuletas asadas con aceite vegetal caliente durante 5-6 minutos desde cada lado. Un poco de ketchup, mostaza, una porción de tocino frito y ensalada fresca solo complementarán las chuletas en un moño.