La apariencia de un filete rojizo y jugoso despierta el apetito y causa un deseo irresistible de probar inmediatamente una pieza. Pero cómo cocinarlo, para que el sabor esperado resulte al menos tan apropiado para la apariencia, e idealmente lo supere y golpee con suavidad y ternura, lo diremos hoy en nuestras recetas.
Cómo cocinar carne de ternera en casa?
Ingredientes:
- pulpa de res fresca (lomo) - 450 g;
- mantequilla - 35 ml;
- Especias para elegir, para probar;
- sal;
- pimienta negra molida.
Preparación
Asegúrese de tomar una pulpa de carne fresca (no congelada), enjuague bien con papel toalla de agua, guarde la película y viva y corte las capas sobre las fibras con un grosor de aproximadamente dos centímetros. Cubrimos las rebanadas con película alimenticia y bajamos un poco. A continuación, frote las piezas de carne con pimienta negra molida, sal, especias y deje durante una hora para que se impregnen a temperatura ambiente.
Sartén con un fondo grueso calentado adecuadamente, untado con mantequilla y poner en rodajas de carne. Los doramos al grado deseado de tostado, volteando regularmente con una periodicidad de un minuto. Por lo general, para un grosor de filete de este tipo, para un asado estándar, son suficientes de tres a cuatro minutos por cada lado.
Cómo cocinar carne picada?
Ingredientes:
- pulpa de res fresca - 450 g;
- vinagre balsámico - al gusto;
- especias de su elección, para probar;
- Pimienta negra y fragante molida al gusto;
- sal - al gusto;
- mantequilla.
Preparación
Si no se combina con la preparación de un filete tradicional jugoso y suave exitoso, pídalo cortado con carne picada y entonces se garantiza el éxito.
Para esto, la carne que se ha lavado y secado se tritura bastante finamente. Es mejor hacerlo con un cuchillo afilado, pero en ausencia de tiempo libre, puede usar una taza mezcladora con una tapa de cuchillo o saltear piezas de carne a través de un molinillo con una parrilla grande. Acondicionamos la carne picada con vinagre balsámico, sal y especias a su elección y sabor, y la colocamos en un lugar fresco durante treinta o cuarenta minutos.
Luego formamos filetes de filetes, los apilamos entre dos capas de película y bajamos un poco con la ayuda de un martillo culinario. Luego los transferimos a una sartén bien calentada con mantequilla derretida y freímos hasta que estén listos en ambos lados.
Cómo cocinar carne de cerdo?
Ingredientes:
- lomo de cerdo - 750 g;
- salsa de soja - 75 ml;
- coñac - 100 ml;
- vinagre balsámico - 5 ml;
- caldo - 100 ml;
- cebolla - 75 g;
- mantequilla - 90 g;
- aceite vegetal - 35 ml;
- pimienta molida;
- sal.
Preparación
El filete de carne se prepara, por regla general, a partir de carne de res. Pero en esta receta, nos apartaremos un poco de la tradición y la haremos con carne de cerdo.
Para este propósito, una parte ideal de la canal, llamada lomo, es ideal, que se usa con mayor frecuencia para hacer chuletas. La carne de cerdo lavada y seca se corta en estratos a través de fibras de aproximadamente dos centímetros de grosor y se bate un poco por medio de un dispositivo especial para golpear con cuchillas o el lado opuesto de la cuchilla. A continuación, remoje las rebanadas preparadas durante dos horas en una mezcla de salsa de soja, vinagre balsámico y dos cucharadas de coñac, dejando el recipiente con la carne en un lugar fresco.
Mientras tanto, prepara la salsa para filetes. Limpiamos, shinku cebolla fina y wesser en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que se dore. Luego, suavemente en pequeñas porciones agregue el coñac restante y párese en el fuego hasta que la humedad se evapore. Luego retire la sartén del fuego, agregue dos cucharadas de mantequilla y mezcle. Si lo desea, puede romper la salsa resultante con una licuadora hasta que quede suave.
Las rodajas doradas de lomo de cerdo se doran en una sartén caliente en una mezcla de vegetales y mantequilla durante tres minutos por cada lado, se retira del fuego y se deja debajo de la tapa unos minutos más, y luego se sirve con la salsa previamente preparada.