Nada dice sobre el comienzo del otoño como el comienzo de la temporada de setas. La variedad de hongos en nuestros bosques es sorprendente por su amplitud, pero el verdadero rey de las setas es definitivamente un hongo blanco. Fragante y carnoso, es ideal para preparar los principales platos calientes de la temporada: guisos y sopas, el último que decidimos contarle en este material.
Sopa de setas de hongos blancos congelados
Congelado: una excelente manera de mantener los hongos frescos y sabrosos durante largos meses y, por lo tanto, reunirse en el bosque más de lo que puede comer en poco tiempo, no se apresure a la sal ni a secar los champiñones, límpielos y pliéguelos en el congelador.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 25 ml;
- champiñones blancos - 290 g;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- mantequilla - 5 g;
- una rama de tomillo;
- caldo de verduras - 490 ml;
- un puñado de perejil fresco;
- crema - 35 ml;
- una cáscara de un limón
Preparación
Después de colocar un brasero a fuego medio con una pequeña cantidad de aceite de oliva, calentarlo y utilizarlo para asar los champiñones blancos descongelados y picados. Después de un minuto, agregue las cebollas a las setas y las cebollas, coloque la mantequilla y las hojas secas de tomillo. Cuando todo el exceso de humedad de los champiñones se evapore, sazone y rellene con caldo. Cocine la sopa por unos 20 minutos, luego transfiera la mitad a la licuadora y bata el puré de papas. Combine la sopa con el contenido del brasero, espolvoree la sopa con limón, espolvoree con crema y espolvoree con perejil.
Sopa de hongos de setas blancas secas - receta
Ingredientes:
- tocino - 55 g;
- cebolla morada - 230 g;
- calabaza - 630 g;
- tomillo - 2 ramas;
- Setas blancas secas - 45 g;
- aceite de oliva - 15 ml;
- cebada perlada: 35 g;
- sopa de pollo - 1.2 litros.
Preparación
Antes de hervir la sopa de champiñones blancos, cubra los champiñones con agua fría y déjelos húmedos durante toda la noche. Luego, los champiñones se escurren y cortan, y luego comienzan a preparar la base de la sopa.
Para la base de la sopa, debe guardar juntos trozos de tocino, cebolla y cubos de calabaza hasta que los vegetales se pongan de color. Junto a la sopa agregamos champiñones, tomillo y viertemos la cebada y lo llenamos de caldo. Deje que los ingredientes hiervan juntos durante media hora, y luego bata la sopa con una licuadora sumergida.
Sopa crema de setas con champiñones - receta
Ingredientes:
- Setas blancas secas - 15 g;
- agua 240 ml;
- mantequilla - 25 g;
- chalota - 45 g;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- champiñones - 530 g;
- caldo de pollo - 480 ml;
- crema - 65 ml;
- vino blanco seco - 35 ml;
- aceite de oliva - 20 ml.
Preparación
Llena los champiñones con agua y deja que se hinchen. Después, el exceso de humedad escurre y cuela el agua, en la que los champiñones recogen la humedad. Derrita la mantequilla y úsela para vestir los anillos de cebolla con champiñones y ajo. Agregue las setas blancas a la mezcla y permita que la seta se evapore por completo. Vierta la sopa con vino y deje que se evapore por 2/3, luego agregue agua, en la cual los hongos recogen la humedad y la dejan evaporarse. Vierta la sopa con caldo de pollo y deje cocer durante 20-25 minutos. Batir el plato con una licuadora y servir crema.
Sopa de hongos Cep con setas y setas de ostra - receta
Ingredientes:
- tocino - 115 g;
- caldo - 1.4 litros;
- champiñones - 230 g;
- setas de ostra - 180 g;
- champiñones blancos - 110 g;
- un puñado de arroz basmati;
- crema agria - 135 ml;
- mantequilla - 35 g.
Preparación
Freír las rebanadas de tocino hasta que toda la grasa salga de ellas. Parte del drenaje de grasa, y en los restos de rescatar las piezas de todos los hongos. Cuando todo el exceso de humedad se haya evaporado de los champiñones, llénelos con caldo y cocínelos durante 20-25 minutos. Pon el arroz y cocina la sopa, esperando el ablandamiento de los granos. Sazone la sopa con crema agria y mantequilla, sazone y continúe con la degustación.