¿Cómo hacer caldo transparente?

Bouillon no solo es un excelente plato independiente para fortalecer el cuerpo, sino también la base de una variedad de platos más originales y diversos. Para muchos de ellos, la transparencia del caldo no es importante, ya que no afecta nada. Pero si este componente se alimenta de forma independiente o es la base de una sopa u otro primer alimento, entonces será necesario asegurarse de que sea absolutamente transparente.

A continuación, le diremos cómo hacer que la sopa sopa sea transparente y ofrecer una manera de solucionar el problema en caso de que la cocción no sea exitosa.

Cómo cocinar el caldo de pollo claro?

Ingredientes:

• carne de pollo - 450 g;
• agua purificada - 2.5 l;
• bulbo de cebolla - 120 g;
• zanahorias - 160 g;
• pimiento en guisantes - 3 pcs.;
• pimienta negra en guisantes - 5 piezas;
• hojas de laurel - 2 pcs.;
• la sal es una gran cocina, al gusto;
• verduras frescas.

Preparación

Para preparar un caldo de pollo transparente, puede tomar cualquier parte de un cadáver de pollo. Enjuáguelos, si es necesario, córtelos en porciones y colóquelos en una cacerola. Llenamos la carne con agua limpia y la ponemos en la estufa para obtener el fuego más fuerte. Tan pronto como aparezcan los primeros signos de ebullición, drene el agua, lave la sartén, enjuague las rebanadas de carne, vierta el pollo nuevamente con agua purificada y colóquelo en la estufa en llamas. Cuando hierve, regularmente eliminamos la espuma del caldo, y cuando aparecen los primeros signos de ebullición, reducimos la intensidad del fuego al mínimo, tapamos el recipiente con una tapa y cocinamos el pollo durante quince minutos. Durante este tiempo, limpiamos la bombilla y las zanahorias, cortamos las verduras a la mitad y las sumergemos en una cacerola hasta la carne. Allí arrojamos guisantes de pimienta negra y fragantes hojas de laurel, agregamos sal al gusto y cocinamos hasta que esté lista y carne blanda.

El caldo preparado se puede servir en forma pura o complementarlo con hierbas frescas, rodajas de zanahoria o huevos duros.

A continuación, le diremos cómo hacer que el caldo de pollo sea transparente si todavía está nublado durante la cocción.

Si no puede mantener la transparencia del caldo de pollo, corregiremos la situación. Para hacer esto, recogemos un vaso de caldo turbio listo para usar y lo enfriaron. Durante este tiempo, giramos alrededor de 250-300 gramos de cualquier carne a través de una picadora de carne y la mezclamos con una mezcla de clara de huevo cruda y un vaso de caldo seleccionado. Nosotros damos masa para colar durante unos treinta minutos, luego vierta en una sartén con un caldo de pollo nublado y determine nuevamente el fuego. Hervir el contenido de la sartén con signos apenas visibles de hervir durante cuarenta minutos. Durante este tiempo carne picada con proteína de cuajada, se convierte en un sedimento, llevando consigo todas las partículas pequeñas que causaron la turbidez. Solo queda estirar el caldo a través de un pequeño tamiz metálico o gasa cortada, doblada en tres o cuatro veces y puede usar caldo de pollo transparente para el propósito deseado.

Del mismo modo, es posible hacer transparente no solo pollo, sino cualquier otro caldo oscuro.