Si está cansado del pescado asado y frito habitual, las chuletas de pescado y las sopas, repita una de las recetas de soufflé de pescado en el horno. Airoso y delicado, es digno de un lugar en el menú del restaurante, incluso teniendo en cuenta que es fácil de preparar.
Soufflé de pescado - receta
¿Te gusta una combinación de queso crema y pescado rojo? Entonces este soufflé de pescado es para ti. En él, el filete de salmón ahumado es batido con queso y huevos, y luego lo envían para hornear y servir inmediatamente después de la cocción.
Ingredientes:
- mantequilla - 35 g;
- harina - 25 g;
- leche - 310 ml;
- queso crema - 95 g;
- huevos - 3 piezas;
- salmón ahumado - 85 g;
- 1/2 cáscara de limón;
- verdes de eneldo - 2 cucharaditas.
Preparación
En la mantequilla derretida, guarda la harina y llénalo con leche. Deje que la salsa se cocine hasta que espese, y luego bata con queso crema y yemas de huevo. El filete de pescado se puede picar finamente, y se puede convertir en carne picada y mezclarlo con la salsa resultante. Cuando la salsa se enfríe para calentarla, combine con la ralladura y las verduras, agregue sal. Separe por separado los blancos de los tres huevos en una espuma y combínelos suavemente con la salsa. Distribuya la masa resultante en formas aceitadas y colóquelas en una bandeja para hornear llena de agua. El soufflé de pescado picado se cocina en un horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos. Agregue el plato terminado a rodajas de pescado y sirva con crema agria.
Cómo cocinar soufflé de pescado en casa?
Esta receta utiliza la pulpa de pescado blanco, ideal para el menú de la dieta. Si cocina dicho soufflé de pescado para niños, entonces excluya la mostaza y, en lugar de queso cheddar, use menos quesos grasos o elimínelos por completo de la receta.
Ingredientes:
- filetes de pescado blanco - 760 g;
- mantequilla - 25 g;
- harina - 15 g;
- leche - 240 ml;
- mostaza seca - 1 cucharadita;
- queso cheddar rallado - 45 g;
- huevos - 3 piezas
Preparación
Hervir el filete de pescado al vapor y convertirlo en carne picada. Haga una salsa blanca combinando mantequilla con harina y leche. Cocine la salsa hasta que esté espesa, agregue la mostaza con el queso y mezcle con la carne picada de pescado. Agregue las yemas de huevo a la mezcla, bata los blancos en la espuma por separado. Mezcle la espuma con la masa para el soufflé, distribúyala sobre moldes engrasados, colóquelos en una sartén con agua fría (el agua debe cubrir los moldes a la mitad) y hornee durante media hora a 180 grados. Souffle servido inmediatamente después de la cocción, acompañado de una ensalada o verduras al horno.