Kaimak es un producto lácteo fermentado. Esto es algo entre requesón, crema y mantequilla. También se ve como queso crema suave. Según una de las versiones, por primera vez, este producto fue preparado en los Balcanes. Y ahora se está preparando también en Tatarstán, y en Bashkiria, y en Tayikistán, y en Azerbaiyán.
En general, kaimak es considerado un plato nacional de los pueblos de Asia Central. Y cada uno de ellos tiene su propia receta de cocina especial. A pesar de su alto contenido de grasa, kaimak es muy útil. Después de todo, tiene una microflora especial que ocurre como resultado de la fermentación. Cómo hacer queso "Kaymak" en casa, te diremos ahora.
Queso crema "Kaymak"
Tradicionalmente, el kaimak está hecho de leche de oveja o leche de vaca. Se vierte en recipientes planos y se coloca en un lugar cálido durante 3-4 horas. Bajo la influencia del calor, la capa superior se espesa y se convierte en crema. Ahora, recogemos cuidadosamente estas cremas en recipientes de madera, agregamos un poco de sal y dejamos el día durante 2, para que el producto se infunda. La preparación se verifica de la siguiente manera: suelte el kaymak en el agua fría. Si se espesa a la consistencia de la crema agria, significa que se puede comer el kaimak.
A veces también están preparando un odre kaimak. Su nombre se debe a la forma en que está preparado. Con leche derretida, retire la espuma y colóquela en bolsas de cuero: bota de vino. Este método de preparación es más laborioso, por lo que rara vez lo usan.
El kaimak fresco es generalmente de color blanco y tiene un sabor delicado. Y si lo almacena a una temperatura de 14-18 grados a 2 meses, puede obtener un viejo kaimak, cuyo sabor y color difieren. Se vuelve más salado y amarillento. Pero al mismo tiempo, el kaimak es inusual y sabroso. A menudo se agrega kaimak joven a la masa, que luego hornea tartas.
Receta de queso "Kaymak"
Ingredientes:
- crema - 3 tazas;
- azúcar - 1 taza;
- limón - 1 pieza;
- Azúcar de vainilla - 1 sobre.
Preparación
Agregue 2 tazas de crema con azúcar y azúcar de vainilla. Hervir a fuego lento hasta que esté cocido. Si la gota se congela en agua fría, el kaymak está listo. Enfriar la masa, agregar jugo de limón y batir. Cuando la masa se vuelve blanca, presentamos un vaso de crema, que previamente se batió y se mezcló. Y luego limpiamos el reloj en el refrigerador por 5. Ahora el queso crema "Kaymak" está listo para usar.
Cómo cocinar kaymak en tártaro?
Ingredientes:
- leche - 2 litros;
- crema agria - 200 g.
Preparación
En la leche, agregamos crema agria, mezclamos y dejamos en un lugar cálido durante 2-3 días. Y luego con la leche agria eliminamos la parte superior. Son sus tártaros los que se llaman Kaimak. Más tarde se usa para cocinar otros platos. En particular, se agrega kaimak cuando se preparan varios platos de carne.
Receta simple de Caymac
Ingredientes:
- crema de 32% de contenido de grasa - 1 l;
- Kéfir "vivo" - 100 ml.
Preparación
El horno se calienta a 180 grados. En una sartén plana vertimos crema de aproximadamente 1,5 cm y lo ponemos en el horno. Seguimos, tan pronto como se forma un vestido marrón, lo extendimos sobre un plato plano.
Ahora retírese: si usó la crema de compras, existe el riesgo de que el proceso de acrecimiento que tanto necesitamos no vaya. Por lo tanto, mezcle 100 ml de crema con 100 ml de kéfir y vierta cuidadosamente esta mezcla en la espuma preparada. A temperatura ambiente los dejamos por alrededor de un día. Y luego otro día en el refrigerador.
Sirva queso suave "Kaymak" con panqueques, panqueques , rosquillas, albóndigas. Sí, sin embargo, con cualquier cosa. Incluso puede verterlo con mermelada y servir como postre para el té.