Hoy te diremos cómo preparar pasteles para un pastel favorito "Napoleón" y ofrecerles una variante en una sartén, así como en un horno hecho de hojaldre.
Pasteles para "Napoleón" - una receta en una sartén
Si no hay posibilidad o deseo de hornear pasteles en el horno, cocínelos en una sartén. Te sorprenderá gratamente el resultado. Y aquí está la receta de este tipo de pastel para Napoleón.
Ingredientes:
- harina de trigo - 475 g;
- tres huevos de gallina;
- azúcar granulada - 150 g;
- mantequilla - 65 g;
- una pizca de soda;
- una pizca de sal.
Preparación
Comenzamos a preparar la masa con batidos de huevo. Para esto, los combinamos con azúcar granulada y lo convertimos con un mezclador en una masa exuberante e iluminada. Luego mezclamos la mantequilla muy suave, tiramos una pizca de sal, refrescos y la apagamos con una cucharada de vinagre. Ahora tamizamos la harina en la mezcla, dejando la mitad del vidrio para laminar y amasar la masa. Logramos su textura suave y uniforme, y luego lo cubrimos con película y lo dejamos madurar durante veinte o treinta minutos.
Después de un lapso de tiempo, dividimos la harina en catorce porciones iguales y hacemos rodar cada una sobre una superficie en polvo con harina hasta que el diámetro de la sartén se aproxima al tamaño. Ahora, usando una placa o tapa de tamaño adecuado, corte las irregularidades con un cuchillo afilado, dando a las tortas una forma uniforme y horneando las palanquillas en una sartén seca y calentada, dorarlas y secarlas en ambos lados en un fuego de intensidad media.
Una vez completada la cocción en la sartén, los pasteles también se secan sobre ella. Luego deben ser aplastados en una migaja, que se requerirá para agitar la torta terminada.
Hojaldres para pastel "Napoleón" - receta
Especialmente delicioso pastel "Napoleón" con pasteles en capas. No son difíciles de preparar, pero aún requerirán algo de paciencia y tiempo libre para ti.
Ingredientes:
Para la prueba 1:
- margarina cremosa - 220 g;
- Harina de trigo - 130 g.
Para la prueba 2:
- harina de trigo - 340 g;
- un huevo de gallina grande;
- un cuarto de cucharadita de jugo de limón;
- agua;
- una pizca de sal;
Preparación
Para preparar los pasteles en este caso haremos una masa de hojaldre de dos componentes. Para hacer esto, primero tendremos que hacer dos amasamientos, y luego unir los dos tipos de masa en uno. Entonces, procedemos. La margarina en crema enfriada se ralla en un rallador grande o se corta con un cuchillo en trozos pequeños, se mezcla con harina y se pica durante un tiempo con el mismo cuchillo, colocando la masa en una tabla de cortar grande. Al mismo tiempo, estamos obteniendo las migas lo más pequeñas posible. Después de eso, recogemos la miga en una bola y la dejamos por un tiempo.
Ahora estamos aceptando la segunda masa. Para esto, tamizamos la harina en un bol, colocamos el huevo en el vaso y agregamos agua a temperatura ambiente a dos tercios del volumen total del vaso. Agite el huevo con agua, jugo de limón y una pizca de sal hasta la máxima uniformidad, y luego vierta en un recipiente de harina y amasar. Mezcle primero la masa con una cuchara y luego termine el proceso con las manos. Como resultado, debe obtener una textura suave, no densa y dura de la masa,
Después de esto, despliegue la segunda masa resultante hasta que la formación tenga aproximadamente de cinco a siete milímetros de grosor, y luego esparza la bola de la primera masa sobre ella y envuélvala en un sobre. Ponemos el paquete durante treinta minutos en el refrigerador, y luego lo enrollamos no del todo, lo volvemos a doblar con un sobre y lo volvemos a poner durante media hora en el refrigerador. Repite el ciclo de nuevo, y luego divide la masa resultante en seis porciones iguales, rueda cada una a la forma deseada y hornea en un horno calentado a 230 grados durante aproximadamente diez a quince minutos hasta obtener un hermoso rubor dorado.