Hoy le diremos cómo encurtir los tomates en el banco como barrica, y ofrecemos tres recetas simples y asequibles. Para cualquiera de ellos obtendrás un excelente sabor de la preparación, con la que seguramente estarás satisfecho.
La receta de los tomates en barril en jarras para el invierno es una salmuera fría con vinagre
Ingredientes:
- Tomates frescos - 2-2,5 kg;
- piedra de sal no yodada - 70 g;
- azúcar granulada - 30 g;
- vinagre 9% - 20 ml;
- una pequeña cabeza de ajo - 1 pc;
- paraguas de eneldo - 1 pieza;
- perejil (hierbas) - 4 ramas;
- deja cereza - 2-3 pc;
- hojas de grosella negra - 2 piezas;
- rábano picante de hoja pequeña - 2 pzs .;
- pimienta negra y dulce (guisante) - 5 pzs .;
- hojas de laurel - 2 pz.
Preparación
Para salar en frío, elegimos tomates maduros, carnosos y elásticos. Deben lavarse y pincharse en la etapa preparatoria con una aguja en el área del pedúnculo. Ahora ponga el paraguas de eneldo, rábano picante, laurel, granos de pimienta y un par de palitos de perejil en el fondo del frasco limpio preparado de tres litros, luego llene el tanque con tomates preparados, alternando periódicamente pelados y cortados en varios pedazos dientes de ajo y hojas de grosella y cereza. Desde la parte superior, terminamos la composición con unas ramitas de perejil, y también rociamos sal, azúcar, vinagre y primavera o filtramos agua embotellada. Cubrimos el recipiente con una tapa de plástico y lo colocamos en el estante del refrigerador.
Alrededor de un mes después de un tomate puede tomar una muestra.
Tomates en forma de barril en latas - una receta con mostaza
Ingredientes:
- Tomates frescos - 2-2,5 kg;
- sal de piedra no yodada - 60 g;
- mostaza seca (polvo) - 30 g;
- una pequeña cabeza de ajo - 1 pc;
- paraguas de eneldo - 1 pieza;
- deja cereza - 2-3 pc;
- hojas de grosella negra - 2 piezas;
- pimienta negra y dulce (guisante) - 5 pzs .;
- raíz de rábano picante - una pequeña pieza;
- hojas de laurel - 4-5 pz.
Preparación
Preparamos los tomates de la misma manera que en el caso anterior, los lavamos y mordisqueamos un poco con una aguja. En el fondo de un frasco de vidrio seco, colocamos un paraguas de eneldo, hojas de laurel, granos de pimienta negros y fragantes, un trozo de raíz de rábano picante, así como grosellas y hojas de cereza. Los dientes de ajo también se limpian, cortan por la mitad y se envían al resto de las especias. Ahora llenamos el frasco con tomates preparados, después de lo cual disolvimos en un litro de agua una sal de piedra no yodada y vertimos la salmuera en un recipiente con un lingote. Añadimos agua si es necesario en la percha, después de lo cual colocamos un paño de algodón cocido en la parte superior y vertimos mostaza en polvo encima. Sin cerrar la jarra con tapa, la dejamos en condiciones de habitación de siete a catorce días, dependiendo de la temperatura. Durante este tiempo, la fermentación activa debería comenzar y la salmuera se volverá efervescente y vigorosa. Ponemos los tomates en el estante de la nevera de diez a quince días. Solo ahora cubrimos el recipiente con una tapa de plástico.
Tomate los tomates verdes en un frasco con salmuera fría
Ingredientes:
- los tomates son verdes - 2-2.5 kg;
- sal de piedra no yodada - 60 g;
- vaina de pimiento picante - ½ pcs.;
- cabeza de ajo - 1 pc;
- paraguas de eneldo - 1 pieza;
- deja cereza - 2-3 pc;
- hojas de grosella negra - 2 piezas;
- pimienta negra y dulce (guisante) - 5 pzs .;
- hojas de laurel - 2 pz.
Preparación
Inicialmente, ponemos el paraguas de eneldo, grosellas y hojas de cereza, pimiento picante, laurel, en el fondo de la jarra preparada de tres litros, arrojamos guisantes de pimienta negra y fragante, así como dientes de ajo, habiéndolos previamente limpiado y cortado a la mitad. Ahora hierva el agua y agregue un litro de ella a dos cucharadas soperas sin sal deslizante de roca, sin yodada. Deje que los cristales se disuelvan, la salmuera se enfríe y vierta los tomates verdes en un recipiente. Les damos cinco días para que permanezcan en una habitación cálida debajo de una tapa de plástico, después de lo cual pasamos por lo menos tres semanas en el estante de la nevera.