Daikon en escabeche

Hoy sugerimos que empiece a cosechar un daikon en escabeche, y cómo hacer todo bien, aprender de este material.

Marcado rábano daikon en japonés - receta

Ingredientes:

• daikon - 800 g;
• azúcar granulada - 80 g;
• sal de cocina - 1.5 cucharadas. cucharas;
• vinagre de arroz - 220 ml;
• azafrán seco (molido) - 1.5 cucharadas. cucharas;
• agua limpia - 1.2 litros.

Preparación

1. Con un daikon lavado, adelgace la piel.
2. Luego corte el rábano con un cuchillo afilado en el brusochki, la longitud igual a la altura de un frasco de litro (un poco menos) y distribuya inmediatamente las tres veces escaldadas con jarras de agua hirviendo.
3. En una olla pequeña vierta agua limpia y agregue la cantidad necesaria de azúcar granulada y sal de cocina fina.
4. Ponemos la salmuera resultante en la placa calentadora incluida y esperamos a que hierva. Tan pronto como esto suceda, vierta el azafrán molido en este recipiente y permita que nuestro encurtido fragante hierva durante aproximadamente 3-4 minutos.
5. Antes de apagar el gas, vierta el vinagre de arroz.
6. Retire la cacerola de la placa caliente e inmediatamente dispense su contenido en recipientes con un daikon.
7. Movemos todos los frascos recibidos con un rábano en una olla ancha con agua hirviendo en el plato y así los esterilizamos en algún lugar entre 12 y 14 minutos.
8. Sellamos el daikon en escabeche con tapas preparadas y lo escondemos debajo de una manta tibia.

Daikon marinado en coreano - receta para el invierno

Ingredientes:

• rábano (daikon) - 1,2 kg;
• ajo - 130 g;
• aceite de girasol - 90 ml;
• Cilantro molido y pimiento rojo - 1 cucharadita;
• sal de cocina - 3 cucharaditas;
• vinagre de mesa - 90 ml.

Preparación

1. Limpiamos todo el daikon de la cáscara, y después de frotarlo a través del rallador mediano.
2. Extendemos el rábano triturado en un tazón grande y colocamos el ajo, apretado a través de una prensa especial, sobre él.
3. En una jarra grande y una jarra combinamos aceite con vinagre de mesa.
4. Vierta aquí la misma cantidad de cilantro molido y pimiento rojo. Agregue la sal de cocina y mezcle bien.
5. El adobo resultante riega el daikon en el bol y lo deja en esta forma durante 1,5 horas.
6. Cuando el rábano asigna una cantidad suficiente de jugo, todo esto se mezcla y distribuye de acuerdo con los bancos debidamente preparados.
7. Esterilizar durante 17 minutos, luego sellar herméticamente cada tarro con una tapa.