La cocina mediterránea está llena de recetas, complementadas con tomates secados al sol, sin los cuales los platos pierden su sabor. Tenemos tal adquisición no es barata, y pocos pueden permitirse comprar tal delicadeza. Pero es bastante posible prepararlo usted mismo en casa. Y el precio de costo de los tomates secos resulta ser escaso, especialmente si lo comparas con la cantidad en el precio de un producto similar en la tienda.
¿Cómo hacer tomates secados al sol en aceite para el invierno en el horno?
Ingredientes:
- variedades maduras de tomates "Slivka" - aproximadamente 1,2-1,6 kg;
- una mezcla de pimientos recién molida - 2 pellizcos;
- sal gruesa de piedra;
- romero fresco o seco;
- orégano seco - al gusto;
- dientes de ajo - 2-3 piezas o al gusto;
- Vegetal sin la fragancia de aceite o oliva Virgen Extra .
Preparación
Para el secado, es necesario elegir tomates medianos de variedades carnosas, no jugosas. Tomates maduros perfectamente adecuados variedad "Slivka". Enjuagamos las frutas con agua corriente, las limpiamos y las cortamos por la mitad. Luego extraemos las semillas con la pulpa interna húmeda y cortamos las mitades restantes en dos partes. Colocamos los cuartos recibidos en un enrejado o en una bandeja para hornear, preliminarmente cubriéndolos con un trozo de papel pergamino. Recogemos palanquillas de tomate con una gran sal y rociamos con una mezcla de pimientos recién molida. Si los tomates son bastante ácidos, también puedes espolvorearlos con un poco de azúcar. Para cada rebanada una gota de gotas adicionales de aceite vegetal.
La etapa preparatoria está completa, es hora de comenzar a secar directamente. En este caso, usaremos el horno para esto. Lo calentamos hasta 70 grados y tenemos una sartén promedio con nuestras palanquillas en el nivel medio. Durante el proceso de secado, la puerta del horno debe estar ligeramente entreabierta, de modo que toda la humedad después de la evaporación pueda salir inmediatamente.
El ciclo de secado puede tomar dependiendo del tamaño de la fruta y la capacidad del horno de cinco a ocho horas. Los tomates terminados deben doblarse bien, pero no secrete el jugo cuando se dobla. También observamos que no se resequen, de lo contrario, en lugar de un delicioso producto seco, obtendremos pieles secas y quebradizas. Después de cinco horas de cocción, estamos revisando los espacios en blanco. Quizás algunos especímenes ya están listos, y luego los extraemos del horno, dejando a los otros en él por un tiempo.
Los tomates secados al sol se pueden preparar en la secadora colocándolos en la paleta del dispositivo y dejándolo en el grado deseado de secado.
Mientras los tomates se están secando, prepararemos los ingredientes para su posterior preparación. Limpiamos y cortamos platos delgados con dientes de ajo, y también, si se usa romero fresco, lo desensamblamos en agujas.
En el fondo de un tarro seco y estéril ponemos un poco de romero, orégano y ajo, y luego colocamos tomates secos, agregando ajo y hierbas aromáticas en el proceso. Ahora el girasol sin sabor o el aceite de oliva se calientan un poco a una temperatura de unos cincuenta a sesenta grados y lo vierten en un recipiente con tomates, presionando las piezas de trabajo con un tenedor y liberando burbujas de aire. Todos los tomates deben estar ocultos por aceite, por lo tanto, no los coloque debajo de la cuerda, y es mejor llenar la lata con los ganchos.
Tomates secados al sol en un horno de microondas
Mucho más rápido se pueden preparar tomates secados al sol en un microondas. Para ello, prepare la fruta como en el caso anterior, extiéndala en un plato adecuado para su uso en un horno de microondas, sazone con sal, especias y mantequilla y colóquela en el dispositivo a máxima potencia durante cinco minutos. Después de la señal, deje que los tomates permanezcan en el horno durante otros diez minutos, después de lo cual echamos el jugo y la mantequilla del plato, devolvamos los tomates al dispositivo y enciendamos el temporizador por otros dos o tres minutos. Después de eso, coloque los tomates secos listos en un frasco de jugo y mantequilla, transfiera el ajo y las hierbas secas, agregue aceite para cubrir completamente los tomates y deje la pieza de trabajo durante al menos 12 horas.