Quizás cocinar un jamón requerirá mucho más tiempo y esfuerzo que, por ejemplo, cocinar el mismo pato o pollo, pero el resultado, como de costumbre, valdrá la pena. Al abordar la cuestión de cocinar de forma responsable, asegúrese de recoger el jamón un par de días antes de hornear, y luego colóquelo en el horno. En este material prepararemos el jamón al horno en papel de aluminio en el horno para mantenerlo lo más jugoso posible, y en la segunda etapa lo cubriremos con glaseado y caramelizado.
Jamón de cerdo en un adobo picante en papel de aluminio, en un horno
Desea llenar la carne con un sabor inusual, luego use especias aromáticas en el adobo. En esta receta, el jengibre fresco actuará como los últimos, y el azúcar y la mostaza dulce suavizarán su nitidez.
Ingredientes:
- jamón de cerdo - 3,7 kg;
- azúcar de caña - 175 g;
- raíz de jengibre - 1 cucharada. cuchara;
- mostaza dulce - 65 g;
- vinagre de sidra de manzana - 15 ml;
- almidón - 1 cucharada. cuchara.
Preparación
Después de preparar una solución fuerte de sal, viértala en una cacerola de esmalte y sumerja el jamón allí. Deje remojar la carne con solución de sal durante 2 días, luego retírela y séquela. Corta la cutícula en el jamón, tratando de no dañar la capa subyacente de grasa. Envuelva la carne con una hoja de papel de aluminio y envíela al horno durante una hora y media a 230 grados. Después de un tiempo, quite la piel cortada y corte la superficie de la carne nuevamente. Prepare un glaseado simple de azúcar y vinagre con mostaza. Casi al final de la cocción, agregue almidón y jengibre. Extienda el glaseado sobre la superficie del jamón y vuelva al horno sin papel de aluminio durante media hora a 200 grados. También puede configurar el modo de convección y acortar el tiempo de cocción a 15-20 minutos.
El jamón de cerdo preparado, horneado en papel de aluminio, necesariamente se deja reposar a temperatura ambiente, de modo que durante el corte de él no fluye todo el jugo que intentamos guardar.
Receta de jamón de cerdo con vino en el horno en papel de aluminio
El cerdo se combina idealmente con las bayas, pero debido a que si decide no cocinar el glaseado para carne con sus propias manos, use la mermelada preparada. En esta receta, el atasco de grosella negra servirá como nuestro glaseado.
Ingredientes:
- jamón de cerdo - 1,7 kg;
- mermelada de grosella negra - 115 ml;
- vino tinto
Preparación
Antes de cocinar el jamón en la lámina, déjelo en una solución salina concentrada durante al menos un día. Coloque el jamón en un horno precalentado a 175 grados, hornear el jamón de cerdo en la lámina en el horno tomará aproximadamente dos horas. Después de un rato, tome el glaseado: bata la mermelada con una licuadora hasta que quede suave, y luego diluya con un par de cucharadas de vino. El esmalte terminado se extiende sobre la carne con una capa delgada y devuelve la pieza al horno, ya sin papel de aluminio durante media hora.
Jamón de cerdo en el horno - receta en papel de aluminio
Si tienes la suerte de conseguir un jamón de cerdo con un hueso en el interior, seguramente aprovechar la oportunidad de hornearlo todo. Gracias a los huesos, la carne permanece tan jugosa como sea posible y apreciablemente gana en sabor con la pieza sin hueso.
Ingredientes:
- jamón de cerdo - 1,8 kg;
- Mostaza Dijon - 15 g;
- mermelada de naranja - 115 g;
- jugo de 1 naranja
Preparación
Si el jamón no fue pre-salado, saliva con tus propias manos, dejando la carne durante un par de días en una solución salina fuerte. Corta la carne y toma la guinda. Diluir la mostaza Dijon con jugo de naranja y mermelada. Mezcle listo poner el jamón con un cepillo, luego envolverlo con una hoja de papel de aluminio. Coloque el jamón en el horno durante 2,5 horas a 200 grados, y déjelo reposar sin papel de aluminio durante unos 15 minutos antes de cortar.