Es hora del año cuando el precio de la fruta ha alcanzado su mínimo, ideal para la preparación de tomates secos en grandes cantidades. Hacer una pieza de trabajo con su propia mano es simple, aunque el proceso de eliminar el exceso de humedad de la fruta lleva mucho tiempo.
Tomates secados al sol en el horno
La receta más simple para los tomates secados al sol incluye tomates maduros y un poco de sal, pero vamos a seguir adelante y saborear la variedad de hierbas secas variadas.
Para una receta, es mejor elegir tomates pequeños, crema, no contienen demasiada humedad, y por lo tanto se secan mucho más rápido. Dale preferencia a los frutos tanto como sea posible en tamaño para que todas las piezas estén listas aproximadamente al mismo tiempo.
Ingredientes:
- tomates maduros - 3.5 kg;
- sal - 2 cucharaditas;
- Albahaca seca, orégano, tomillo - 1 cucharadita.
Preparación
Antes de que pueda cocinar tomates secados al sol en casa, haga una simple mezcla de especias combinando la sal con hierbas secas.
Divida los tomates en cuatro pedazos y quite el núcleo con las semillas de cada cuarto. Extienda los tomates en un pergamino cubierto con una bandeja para hornear y espolvoree generosamente con una mezcla de sal y hierbas secas.
La forma más accesible de cosechar tomates secados al sol es su deshidrogenación en el horno a una temperatura de alrededor de 75-80 grados. Deje la fruta durante 3 horas, mientras abre ligeramente la puerta del horno para asegurar la circulación del aire. Después de 3 horas, gire las piezas y presione ligeramente con la espátula. Déjelo quieto durante 3 horas o hasta que el exceso de humedad salga por completo del tomate. El tiempo exacto depende del tamaño de las piezas y la cantidad de humedad en la fruta.
Tomates secados al sol en un secador eléctrico
Mejor que una secadora eléctrica con secado de tomates no puede hacer frente a nada. Prepara la cantidad de fruta que cabe en tu dispositivo, dado que las piezas no necesitan tocarse entre sí. Divida cada tomate por la mitad y elimine el núcleo con las semillas. Sazone los tomates con sal y deje a una temperatura de 70 grados durante aproximadamente 8 horas. Tenga en cuenta que los tomates pequeños y los tomates medianos son adecuados para el secado. Dado el tamaño de los tomates seleccionados, el tiempo de preparación para los tomates secos puede variar.
Tomates secados al sol en casa
Si cosechas tomates en un clima soleado, puedes dejar que se desvíen directamente al sol. Este método servirá, si vives en un clima no demasiado húmedo.
Prepare cajas de madera pequeñas, cubriéndolas con una red de nylon. Encima de la capa de malla, coloque los tomates pelados de tomate con un corte, sazone cada una de las piezas con sal, agregue hierbas secas o ajo según lo desee. Cubra las piezas con una capa de gasa y déjelas en el lugar más soleado durante un día y medio. Después de un tiempo voltee los tomates y déjelos por otro día y medio, sin olvidar los condimentos.
Asegúrese de que entre las cajas con tomates circule el aire, y cuando hace mal tiempo o en la noche, deje las cajas en un lugar seco.
Los tomates bien secos permanecen secos, pero retienen la plasticidad, como los albaricoques secos.
Cómo almacenar los tomates secados al sol?
Para almacenamiento corto, puede usar bolsas de papel o de lona, que se colocan en un lugar seco y bien ventilado. Si cosecha frutas en lotes grandes, guarde los tomates en latas de mantequilla. Para preparar tomates secos en aceite para el invierno, colóquelos en frascos limpios y secos, puede agregar un plato de ajo o una ramita de romero, y luego verter todo con aceite de oliva , cubriendo por completo el contenido del recipiente.