Las cebollas y las zanahorias son las únicas y, quizás, las más universales adiciones a los platos de carne, es por eso que decidimos prestar atención a esos ingredientes familiares y contarles cómo cocinar un hígado con cebollas y zanahorias.
Hígado de pollo con cebolla y zanahoria
Ingredientes:
- hígado de pollo - 500 g;
- cebollas - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- mantequilla - 25 g;
- sal, pimienta, al gusto;
- harina - 2-3 cucharadas cucharas.
Preparación
Tamizamos la harina y la mezclamos con sal y pimienta. Vierta trozos de hígado de pollo en la mezcla resultante. En una sartén, calentamos el aceite y freímos el hígado de pollo durante 4-5 minutos. Agregue las rodajas fritas en un plato y cubra con papel de aluminio para que no se enfríe.
En la misma sartén freír la cebolla y las zanahorias, cortar en anillos delgados, hasta que estén suaves. La sal y la pimienta se agregan al gusto, junto con la mantequilla, tan pronto como las verduras estén listas. Mezcle los vegetales listos para usar y el hígado directamente en una sartén, caliente un par de minutos más y sirva en la mesa.
El hígado frito con cebollas y zanahorias se sirve a la mesa por separado, o con una guarnición de puré de papas.
Hígado guisado con cebollas y zanahorias
Ingredientes:
- hígado de ternera - 500 g;
- cebollas - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- ajo - 4 dientes;
- pasta de tomate - 4 cucharadas. cucharas;
- jamón ahumado - 4 rebanadas;
- aceite vegetal;
- sal, pimienta, al gusto;
- pimentón - 1 cda. cuchara.
Preparación
Antes de freír el hígado de res con cebolla y zanahorias, el hígado debe limpiarse de películas, venas y conductos biliares, y luego enjuagarse y cortarse en tiras.
En una sartén, calentamos el aceite vegetal y freímos los pedazos de hígado hasta dorarlo. Tan pronto como el hígado esté dorado, agregue la cebolla picada, rizos delgados de pimienta y zanahoria rallada en un rallador grande. Pase las verduras por 4-5 minutos y agregue la pasta de tomate y el ajo.
Para el plato empapado en aroma y sabor ahumado, ponemos después de las verduras lonchas de jamón o tocino ahumado. Sazone el plato al gusto con sal, pimienta y pimentón, cubra con una tapa y cocine a fuego lento en su propio jugo durante 10 minutos, después de lo cual el plato se puede servir en la mesa. Si el líquido en la sartén no es suficiente, agregue un poco de agua o caldo de carne.
El hígado, guisado con cebollas y zanahorias, se sirve junto con la salsa en la que se cocinó, así como una guarnición hecha de cereales, pasta o verduras.