El duro, dulce y fragante turrón de nueces emigró de Oriente Medio a Europa en el siglo XV, y los franceses, italianos y españoles lo querían tanto que se convirtió en un atributo indispensable de las vacaciones de Navidad. Además, la receta para cocinar turrones en casa no es tan complicada como podría parecer. Y deje que la primera, o incluso la segunda vez, no obtenga exactamente lo que necesita, pero al final, habiendo dominado este proceso, se convertirá en el ídolo de sus hijos, y también del vecino.
Turrón - receta en casa
Ingredientes:
- azúcar - 300 g;
- líquido de miel - 5 cdas. cucharas;
- claras de huevo - 2 pzs .;
- agua 50 ml;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- azúcar vainilla - 1 paquete;
- almendras - 300 g;
- Pasteles de oblea - 6 piezas
Preparación:
Almendra en remojo durante unos minutos en agua hirviendo, luego escurrir y pelar, colocar en una capa en una bandeja de horno y calcine nueces en el horno. Nos aseguramos de que las almendras no se quemen. Apague el horno, pero deje las nueces adentro, deben mantenerse calientes.
El azúcar se llena de agua y se pone a fuego lento. Tan pronto como hierva, le agregamos miel. En los turrones de cocina, lo más difícil es resistir el régimen de temperatura. Si la masa dulce no se calienta lo suficiente, el turrón no se enfriará, aunque resultará muy sabroso. El jarabe se debe llevar a 140 grados y es genial si tienes un termómetro en la cocina para comprobarlo. De lo contrario, confiaremos en nuestra intuición: debemos comprender el momento en que el jarabe ya se está espesando, pero aún no se ha convertido en caramelo. Para hacer esto, maximice el fuego y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 10 minutos.
Simultáneamente con la preparación del almíbar, bata los blancos hasta obtener picos fuertes. En el medio del proceso, agregue el jugo de limón y el azúcar de vainilla. Continuando batiendo, infunda un jarabe con un chorrito fino. Aquí no se verá obstaculizado por un par de manos adicionales en la cocina, ya que tomará entre 15 y 20 minutos batir. La masa debe aumentar de volumen, volverse espesa y viscosa. Agregue a las nueces de turrón futuras, si lo desea, frutas secas, y ya con una cuchara, mezcle todas.
Extienda un tercio de turrón en una capa simple en la torta de waffle, cubra con una segunda torta. Lo repetimos dos veces Lo colocamos debajo de la prensa y lo enviamos al refrigerador por la noche. Luego, corte en porciones un cuchillo caliente ligeramente humedecido (es suficiente sostenerlo durante medio minuto bajo una corriente de agua). Y disfruta, con té o leche.
Almacenamos nuestro propio turrón, si se deja después de la degustación, en un recipiente hermético en el refrigerador. Si te gustó la receta, puedes experimentar un poco y reemplazar las obleas con una capa de galleta o galleta. También las piezas de turrones caseros se pueden cubrir con chocolate, se producirán verdaderos caramelos. ¡Disfruta!
Cómo cocinar turrón oscuro con nueces - receta
Ingredientes:
- leche con chocolate - 300 g;
- azúcar en polvo - 300 g;
- avellana - 300 g.
Preparación:
Las nueces se fríen ligeramente en una sartén seca, se deja enfriar y se muele. El azúcar en polvo se derrite en un fuego pequeño, mezclado con nueces y esparcimos la masa resultante sobre el pergamino, cuando se endurece (aplastamos todo en una licuadora) la viscosidad tardará de 10 a 15 minutos. Después de verter el chocolate derretido y batir de nuevo. El turrón resultante se presenta en pergamino y se nivela. Después de enfriar, divídelo en pedazos con un cuchillo caliente.
Cómo hacer turrones congelados?
Ingredientes:
- helado de crema - 4 artículos;
- proteína - 2 pcs.;
- líquido de miel - 2 cdas. cucharas;
- almendras -1/2 artículos;
- pistachos -1/2 artículos;
- albaricoques secos - 6 pzs .;
- arándano -1/2 artículos;
- sal - 1 pizca.
Preparación:
Cómo cocinar el turrón congelado? Las nueces se calcinan en una sartén y se trituran en trozos grandes, también se cortan en arándanos y albaricoques secos. Enfriado batido azotado con una pizca de sal hasta fuertes picos. En el baño de vapor, derrita la miel y gota a gota en los blancos, sin detenerse a batir. Agregue suavemente nueces y frutas secas, helado suave, mezcle. Difundimos la masa resultante en una forma rectangular forrada con película alimenticia. Lo extendimos y lo enviamos al congelador durante al menos 4 horas, o mejor, por la noche.
Por la mañana, con la ayuda de la película de nougou sacamos del molde, cortamos en rodajas y servimos con una fragante taza de café favorita en la cama.
Y además del turrón casero, ofrecemos cocinar el caramelo y el hogar "Nutella" .