Para los amantes de los vinos caseros con notas de tarta, recomendamos hacer una bebida de ceniza de montaña. Puedes usar tanto bayas negras como rojas. El sabor del vino será diferente, pero en cualquier caso interesante y original.
¿Cómo hacer vino de chokeberry negro en casa?
Ingredientes:
- ashberry - 2.5 kg;
- pasas - 25 g;
- agua purificada - 500 ml;
- azúcar granulada - 1 kg.
Preparación
Inicialmente, estamos clasificando las bayas del chokeberry negro, eliminando los ejemplares dudosos y dejando solo los maduros y de alta calidad. La cantidad necesaria de vino para la preparación del vino se coloca en un recipiente adecuado y amasamos la masa para que cada baya se triture. Es más conveniente hacer esto con las manos limpias. Agregar a la masa de bayas obtenido 375 g de azúcar y pasas y mezclar bien. Cubrimos el contenedor con el espacio en blanco con un trapo limpio o gasa y lo dejamos en una habitación durante una semana, mezclando la pulpa diariamente con jugo o una cuchara de madera.
Después de un tiempo, exprima la pulpa con un corte de gasa y cuele el jugo, que se vierte en un recipiente para una fermentación adicional, llenándolo con no más de la mitad. Instalamos una trampa de agua o nos ponemos un guante médico con un dedo pinchado.
A la pulpa de serbal prensada, machaque, agregue el azúcar restante y vierta en agua tibia, revuelva y coloque de nuevo para la fermentación durante una semana, cubriendo el recipiente con un paño. No te olvides de mezclar la masa diariamente, como en la etapa inicial.
Después de siete días, volvemos a apretar la pulpa, la pulpa se tira esta vez, y el jugo se agrega al recipiente principal y se deja para una mayor fermentación. Ahora, cada cuatro días es necesario eliminar el jugo del sedimento, eliminar la espuma de antemano y volver a ponerlo para la fermentación. Cuando se complete, no habrá burbujas de aire en el recipiente con el agua del sello de agua o un guante soplado y caído. En promedio, todo el ciclo de fermentación puede tomar de uno a dos meses.
Ahora el vino joven de la aronia debe tener tiempo para madurar. Es necesario verter la bebida en las botellas y resistir en un lugar fresco de tres meses a seis meses.
Del mismo modo, puede hacer vino de chokeberry negro y manzanas, reemplazando un tercio de las bayas con pulpa de manzana molida. De lo contrario, el proceso de preparación de la bebida es idéntico al descrito anteriormente.
Vino casero de ceniza de montaña roja - una receta simple
Ingredientes:
- Rowan rojo - 5 kg;
- uvas o pasas - 75 g;
- agua purificada - 2 litros;
- azúcar granulada - 1-1,5 kg.
Preparación
Es mejor recolectar rowan rojo para hacer vino después de las heladas o para congelar las bayas artificialmente, colocándolas durante tres horas en el congelador. Después de eso, deje que las bayas se descongelen y viértelos con agua hirviendo durante veinte minutos. Después de un tiempo, drenamos el agua y llenamos la ceniza de montaña con una nueva porción de agua hirviendo. Después de treinta minutos, drenamos el agua nuevamente y dejamos que las bayas pasen a través de la picadora de carne. Presione ahora con jugo de gasa, vierta la pulpa calentada a ochenta grados con agua y deje hasta que se enfríe por completo. Ahora vierta el jugo exprimido, vierta la mitad del azúcar, lance las pasas o las uvas sin lavar, mezcle la masa y déjela debajo de una gasa o tela durante tres días, revolviendo todos los días.
Después de un tiempo o cuando haya signos evidentes de fermentación, cuele el mosto y exprímalo, separando el jugo de la pulpa. La base líquida resultante se mezcla con el resto del azúcar, vertimos en el tanque de fermentación e instalamos un sello hidráulico o nos ponemos un guante. Dejamos la pieza de trabajo hasta el final del proceso de fermentación durante varias semanas. Después de eso, mezcle el vino joven del lodo, viértalo en botellas y colóquelo en un lugar fresco por al menos tres meses.