El vino de frambuesa es un producto cuya preparación puede completar la temporada de bayas de verano. Hacerlo no es difícil, porque las frutas frescas son increíblemente sabrosas, jugosas, fragantes y son una excelente materia prima para bebidas alcohólicas secas, fortificadas y dulces que pueden calentarse agradablemente en las frías noches de invierno.
Cómo hacer vino de frambuesa?
El vino de frambuesa en casa se obtiene durante la fermentación del jugo de bayas. Para hacer esto, las bayas trituradas se cubren con azúcar y se reservan durante varios días. El jugo resultante se filtra, se agrega agua, azúcar y se fuerza a vagar, pero ya en un recipiente sellado con un sello hidráulico. Después, el vino joven se libera del sedimento y se vierte.
- El vino de calidad de frambuesas en el hogar solo se puede obtener con bayas maduras y no podridas.
- Las frambuesas no se lavan para el vino, ya que la superficie de las bayas contiene muchas levaduras vivas, lo que provoca la fermentación.
- La fuerza del vino depende de la cantidad de azúcar. Para el 11% de la fuerza por 1 litro, agregue 200 g de azúcar.
- Para el vino de frambuesa no era ácido, después de presionar el jugo, agregue azúcar y agua.
Vino de frambuesa casero - Una receta simple
El vino simple de frambuesa se convertirá en una excelente herramienta educativa para los enólogos principiantes. Después de todo, esta receta está disponible y preparada rápidamente, lo que le permite tomar una muestra en un par de días. Simplemente mezcle puré de frambuesa con jarabe de azúcar, después de 5 días, drene la bebida y, embotellada, envíela a un lugar frío.
Ingredientes:
- frambuesa - 5 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- agua - 5 litros.
Preparación
- Raspomita de frambuesas.
- De azúcar y agua, cocine el jarabe.
- Ponga el puré de frambuesa en un almíbar y póngalo a fermentar en un lugar cálido.
- Después de 5 días, el vino de frambuesa se debe filtrar, embotellar y colocar en el refrigerador.
Masa madre para vino de frambuesa y pasas
Para fermentar el vino necesitas ciertos microorganismos: hongos de levadura. Las frambuesas se distinguen por su alto contenido, por lo que la levadura para vino de frambuesas se considera la más activa. Cuando hace mal tiempo, la levadura desaparece de la superficie de las bayas y la levadura no vaga. Luego, use pasas, de las cuales siempre resulta la base de calidad de la bebida.
Ingredientes:
- agua - 800 ml;
- pasas - 150 g;
- azúcar -175 g;
- frambuesa - 500 g.
Preparación
- Para un iniciador de frambuesa, diluya 125 g de azúcar con 500 ml de agua. Agregue las bayas.
- Agite el batido, cubra con un tapón de algodón y colóquelo en un lugar con una temperatura de 24 grados.
- Después de 4 días, separe el jugo y úselo como levadura.
- Para un primer plato de pasas, diluya 50 g de azúcar con 350 ml de agua tibia y vierta las pasas.
- Además, el proceso es el mismo que para la masa madre de frambuesa.
¿Cómo hacer vino de mermelada de frambuesa?
El vino de mermelada de frambuesa es una excelente manera de reciclar un producto mimado. Los enólogos experimentados afirman que la mermelada agria y enmohecida es una excelente materia prima para el vino. Además, el proceso es simple y conveniente, y el resultado proporciona una bebida sabrosa e intoxicante con un alto contenido de vitaminas y un rico aroma.
Ingredientes:
- mermelada de frambuesa - 1 kg;
- azúcar - 250 g;
- agua - 1 l;
- pasas - 50 g.
Preparación
- Mezcle el agua con mermelada, pasas y 125 gramos de azúcar.
- Coloque un guante de goma con un orificio en el recipiente y guárdelo a 22 grados durante 2 semanas.
- Cuele el líquido, agregue azúcar y repita el proceso.
- Cuando la bebida esté clarificada, vierta en botellas y envíe al frío.
Vino de frambuesa y grosella negra
Vino casero hecho de frambuesas y grosellas - complacerá a los fanáticos de las bebidas alcohólicas saturadas de frutas y bayas. Gracias a una combinación maravillosa, el vino no solo adquiere un sabor agridulce refrescante y un sabor a bayas brillante, sino que también vaga rápidamente. Este proceso proporciona frambuesa, cuyas propiedades le permiten prescindir de la levadura industrial.
Ingredientes:
- frambuesa - 250 g;
- jugo de grosella - 2 l
- agua - 2 l;
- azúcar - 1kg.
Preparación
- Fermenta las frambuesas con 100 g de azúcar.
- Cepa líquida y combine con jugo de grosella, agua y 300 gramos de azúcar.
- Deje vagar por debajo del tabique durante 3 semanas.
- Cuele el precipitado, agregue 300 g de azúcar y vuelva a limpiar.
- Repita la acción de nuevo y vierta en botellas.
Vino dulce de frambuesa
El vino de frambuesas con azúcar es una variante clásica, al prepararlo debes tener en cuenta que el azúcar hace que el vino sea fuerte y dulce. Mientras más azúcar se ponga, más intenso será el vino. En este caso, el azúcar debe introducirse en porciones divididas durante todo el proceso. Tal técnica acelerará la solubilidad y mejorará la fermentación.
Ingredientes:
- frambuesa - 4 kg;
- azúcar - 2,5 kg;
- agua - 5 litros.
Preparación
- Mascar de frambuesa, agregar 3,5 litros de agua y 1,7 kg de azúcar.
- Cierre el contenedor con un guante de goma con un orificio y déjelo a un lado durante 10 días.
- Filtra, agrega 250 g de azúcar y 1.5 l de agua y déjalo aparte durante 4 días.
- No agregue agua, repita el proceso dos veces.
- Vierta el vino dulce de frambuesa en las botellas y envíe durante 3 meses para que se enfríe.
Vino seco de frambuesa
El vino de una frambuesa no es tan popular, como otros vinos de bayas. Muchos productores de vino, escépticos, consideran que el alcohol de frambuesa es demasiado dulce, saturado y muy fuerte. Difundir la opinión prevaleciente ayudará a la receta de vino con un contenido mínimo de azúcar. Siguiendo estas proporciones, el vino terminado conservará un sabor específico, pero perderá su sabor azucarado.
Ingredientes:
- frambuesa - 2 kg;
- azúcar - 500 g;
- agua - 2 litros.
Preparación
- Frambuesa maliciosa, vierta 250 g de azúcar y reserve durante 3 días.
- Vierta en agua y cubra con un sello de agua por otros 5 días.
- Cepa líquida, verter, agregar azúcar y cerrar de nuevo.
- Filtra y vierte el vino seco de frambuesa en las botellas.
Vino de frambuesa, grosella, hojas de cereza
Las hojas de arbustos y árboles son una excelente materia prima para el alcohol. Al preparar el vino a partir de las hojas de frambuesas, grosellas y cerezas, puede disfrutar plenamente del aroma y el sabor de la fruta, incluso en ausencia de ellos. Hacer tal bebida es extremadamente simple: agregue los siguientes componentes al caldo, cocínelos durante 5 minutos, enfríelos y mezcle para una fortaleza con vodka.
Ingredientes:
- hojas de frambuesas, grosellas, cerezas - 100 pzs .;
- agua - 1.5 litros;
- vodka - 200 ml;
- azúcar - 500 g;
- ácido cítrico - 10 g.
Preparación
- Deja las hojas por 20 minutos.
- Insistir 8 horas.
- Agregue el azúcar, el ácido cítrico y cocine durante 5 minutos.
- Enfriar, colar, verter el vodka y verter en botellas.
Cómo hacer vino de frambuesas congeladas?
El vino de frambuesas congeladas no es inferior a las bebidas de bayas recién recolectadas, porque las bayas preparadas adecuadamente no pierden sabor, sabor, textura y frescura, incluso con congelación profunda, que es el criterio principal en la fabricación de alcohol. Todo lo que es necesario: descongelarlos y, una vez elegida la tecnología, comenzar a colocar el vino.
Ingredientes:
- frambuesas congeladas - 3 kg;
- agua - 2 l;
- azúcar - 1 kg;
- pasas - 50 g.
Preparación
- Las bayas se descongelan, agregan azúcar, agua y ponen en calor.
- Tan pronto como salgan las bayas, cuela.
- Agregue las pasas, coloque el sello de agua y colóquelo en el fuego.
- Después de la fermentación, vino casero de un filtro de frambuesa y botella en botellas.
Vino de frambuesa fuerte
El vino fortificado de frambuesas se distingue por una fortaleza ardiente y dulzura. Este sabor no es un accidente: en los vinos de bayas dulces no hay azúcar fermentada, lo que con el tiempo puede conducir a la descomposición de la bebida, por lo que se fijan, lo que interrumpe la fermentación. El proceso de fijación es simple: agregue alcohol o vodka a un vino joven.
Ingredientes:
- frambuesa - 5 kg;
- azúcar - 800 g;
- agua - 2 l;
- alcohol 96% - 400 ml.
Preparación
- Escurrir las bayas, mezclar el jugo con 1 litro de agua y dejar de lado durante 6 horas.
- Nuevamente escurrir, agregar 300 g de azúcar, agua y poner durante una semana debajo del tabique.
- Agregue el azúcar restante y espere a que termine la fermentación.
- Filtrar, verter en alcohol y refrigerar 2 meses.