La frambuesa es una baya excepcionalmente útil y sabrosa. Para poder incluir frambuesas en la dieta y fuera de temporada, se cosecha de diversas maneras, incluidas y congeladas. Cabe señalar que la congelación de bayas es una de las formas más óptimas de cosecharlas. Prácticamente, al congelar alimentos, solo perdemos una pequeña parte de vitaminas y otras sustancias útiles.
Cómo congelar frambuesas frescas?
- Por supuesto, es bueno si tiene un congelador potente y separado en la granja que proporciona congelación de choque, pero puede administrar completamente un refrigerador moderno y potente.
- Las bayas de frambuesas deben tocarse antes de congelarlas. Eliminamos hojas, insectos capturados accidentalmente y bayas maduras, dejándolos enteros, elásticos y sin daños.
- Antes de la congelación, es mejor no lavar las frambuesas suaves, para que no pierdan su forma y no dejen que el jugo. Si todavía tenía que enjuagar, póngalo en una servilleta, déjelo secar bien.
¿Cuál es la mejor forma de congelar las frambuesas?
- Congele las frambuesas en porciones más pequeñas: el volumen óptimo aproximado es un vaso de 250-300 ml.
- Vierta las frambuesas preparadas en un paquete pequeño, átelo en un nudo, y luego colóquelo en otra bolsa, que esté bien atada, dejando una pequeña cantidad de espacio vacío en ambos paquetes (este método permitirá que las bayas no se desmoronen). También puede usar recipientes de plástico limpios y secos con tapas.
- Ahora coloque los recipientes preparados con frambuesas en las bandejas del congelador y congele hasta que estén completamente congelados. Cuando las bayas se congelen por completo, puede mover las bolsas o contenedores en los estantes del congelador y almacenarlos hasta la próxima cosecha.
- Las frambuesas congeladas se usan mejor antes de descongelar a temperatura ambiente. Sin embargo, si planea usarlo para un tratamiento térmico adicional, puede recurrir a métodos de descongelación más activos.
Te diré lo que puedes hacer con frambuesas congeladas (ya descongeladas).
Tarta de crema agria de frambuesas congeladas
Ingredientes:
- frambuesa congelada: aproximadamente 400 g;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- crema agria - 200 ml;
- brandy - 1-2 st. cucharas;
- harina de trigo de alto grado - 2 tazas;
- aceite vegetal - 100 ml (o cremoso fundido);
- azúcar - alrededor de 100-150 g;
- refresco pagado - 1 pizca;
- vainilla - 1 pizca.
Preparación
Huevos batidos con azúcar, agregue crema agria, mantequilla, refrescos, vainilla, brandy. Poco a poco tamizar la harina, amasar la masa. Agite cuidadosamente, puede mezclar. La masa debe volverse líquida. Forma para hornear grasa con aceite (formas de silicona no es necesario). Vertimos la mitad de la masa en el molde, colocamos una capa de bayas en la parte superior, luego lo llenamos con masa y colocamos la segunda capa de bayas. Hornee la torta en el horno a una temperatura de aproximadamente 200 grados C durante aproximadamente 30-40 minutos. La preparación se verifica al pinchar un fósforo en el medio, debe permanecer seco. Antes de cortar, ligeramente fresco. Sirve con té fresco.
Kissel de frambuesas congeladas
Ingredientes:
- frambuesa descongelada - 1 vaso;
- agua - 1 l;
- azúcar granulada - 100 g;
- patata o maicena - 4-6 st. cucharas.
Preparación
Las bayas se limpiarán a través de un tamiz. En una sartén, disolvemos el azúcar en agua y lo ponemos en el fuego. En una pequeña cantidad de agua, diluya el almidón. Deje hervir el almíbar durante aproximadamente 3 minutos. Luego vierta el almidón y déjelo reposar
Compota de frambuesas congeladas
Preparación
No vamos a hervir la compota, de lo contrario perderemos vitamina C, que es mucho en las frambuesas congeladas. Las frambuesas naturales mejor descongeladas se ponen en un termo y se llenan con agua hirviendo o incluso mejor, con agua a una temperatura no superior a 80-70 grados C (hay calderas eléctricas modernas que proporcionan un calentamiento controlado). Mantenga en el termo durante al menos 20 minutos, deje que la compota se alimente. Sugar - quieres - agrega, quieres - no, es más útil sin eso.