Berenjenas con zanahorias y ajo

Los fanáticos de los bocadillos picantes y salados simplemente estarán locos por la cosecha en forma de berenjenas sauerkrained con zanahorias y ajos elaborados según las recetas que se proponen a continuación.

Cómo cocinar berenjenas rellenas de zanahorias y ajos marinados para el invierno - receta

Ingredientes:

• berenjena - 4 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• cabezas de ajo - 3 piezas;
• pimiento picante (opcional) - al gusto;
• perejil (hierbas) - 1 bollo mediano;
• aceite vegetal refinado - 65 ml;

Para adobo:

• agua filtrada - 1 litro;
• sal marina - 45 g;
• granos de pimienta fragantes - 3-4 pcs.;
• hojas pequeñas de laurel - 2 piezas;
• vinagre - 45 ml.

Preparación

1. Para rellenar y marinar, elegimos berenjenas de tamaño mediano, las enjuagamos y cortamos los tallos, mientras capturamos parte de la pulpa.
2. Cada berenjena se corta a lo largo, poner en un recipiente con agua hirviendo con sal y cocinar a partir del momento de ebullición repetida durante cinco minutos.
3. Ahora distribuya las frutas en la tabla de cortar en filas una contra otra y presione sobre otra tabla, sobre la cual cargamos la carga. La tabla inferior debe estar ligeramente elevada en un lado, de modo que el líquido separado de las berenjenas fluya libremente.
4. Mientras tanto, limpiamos las zanahorias, las molturamos en un rallador grande y freímos hasta que quede suave en un aceite de girasol sin sabor.
5. Agregue a la zanahoria ajo frito pelado y rallado en un rallador pequeño, y también sazone con un poco de sal y perejil picado. Si lo desea, también puede cortar la carne del pimiento picante y mezclarlo en el relleno resultante.
6. En los cortes hechos antes en la berenjena, colocamos aproximadamente dos cucharadas de relleno de zanahorias, ajo y perejil preparados y enviamos los espacios en blanco a la lata esterilizada de tres litros, llenándola en las perchas.
7. Para verter, mezclar el agua con sal, echar hojas de laurel y fragancia de guisante y hervir la mezcla durante dos minutos.
8. Llene el adobo de huevo congelado con berenjena en un frasco y déjelo en condiciones de habitación de tres a cinco días.
9. Después de comprar un refrigerio de sabor característico de chucrut, vierta en cada frasco 45 ml de vinagre de manzana , cubra el recipiente con una tapa e instálelo en un recipiente del tamaño adecuado con agua.
10. Después de hervir el agua, esterilizamos la pieza de trabajo durante media hora, luego sellamos la tapa y después de enfriarla la enviamos al almacenamiento.
11. No puedes usar vinagre Solo en este caso, las latas esterilizadas deben envolverse adicionalmente en una manta tibia, volteando los recipientes al revés de antemano.

¿Cómo salar las berenjenas rellenas con zanahorias y ajos bajo opresión?

Ingredientes:

• berenjena - 2 kg;
• zanahorias - 800-1000 g;
• cabezas grandes de ajo - 4 piezas;
• una pequeña vaina de pimienta - 0,5-1 piezas;
• perejil (hierbas) - 1 manojo;
• albahaca púrpura (hierbas) - 2 ramitas;
• Aceite de girasol sin fragancia - 20 ml;
• sal grande no yodada - 30 g.

Preparación

1. En este caso, rellenas con zanahorias y ajo, las berenjenas se salarán en su propio jugo bajo opresión. Para realizar la idea, preparamos los frutos, librándolos de los pedúnculos y hirviéndolos en agua salada hasta que queden blandos. La voluntad de la verdura se verifica por punción: el fósforo debería entrar fácilmente en la carne.
2. Ahora tenemos berenjenas hervidas entre dos tablas debajo de la pendiente y colocamos una pequeña carga encima. Deje la fruta en esta forma para drenar las horas por tres o cuatro.
3. Mientras tanto, limpiamos y tres zanahorias ralladas, así como picamos la carne de pimiento picante y dejamos los ingredientes con una pequeña cantidad de aceite en la sartén hasta que se suavicen.
4. Limpiamos una cabeza de ajo, trituramos los dientes en un rallador fino y lo agregamos a la zanahoria.
5. Allí también enviamos los verdes finamente picados de albahaca y perejil, después de lo cual vertimos el relleno para probar y mezclar.
6. Cada berenjena se corta de un lado en forma de un bolsillo y llenamos el vegetal con el relleno preparado.
7. Atamos las berenjenas rellenas con un hilo blanco y las ponemos en un vaso adecuado o en un recipiente esmaltado para que queden agrias, vertiendo capas con una pequeña cantidad de sal y ajo picado.
8. Ponemos un plato en la parte superior de la berenjena, se oprime y se elabora durante tres días. Después de que haya transcurrido el tiempo, retiramos las berenjenas del estante del refrigerador y las sacamos según sea necesario.