El tema "aceite de palma - daño y bien" ha sido objeto de debate durante muchos años por médicos y expertos. Por un lado, las grasas saturadas y los carcinógenos causan problemas cardíacos y aumentan el riesgo de cáncer. Por otro lado, las vitaminas A y E son muy útiles en la prevención de estas enfermedades. La razón de esta dualidad de juicios está en las propiedades de diferentes especies.
¿Cuál es el origen del aceite de palma?
¿De qué está hecho el aceite de palma? Para su producción, utilice partes blandas de frutas de palma, con la ayuda de prensado en frío. En el frío, el aceite se endurece, se calienta, se diluye, conserva un color naranja y un aroma agradable. También hay tales tipos:
- Palma roja Se considera más útil, porque en el proceso de fabricación se utilizan tecnologías respetuosas que conservan sustancias útiles. El color proporciona caroteno, que se caracteriza por un sabor dulce.
- Refinado Sin olor y color, se introducen elementos especiales en el producto, por lo que precipitan sustancias útiles. Para eliminar el regusto de los componentes químicos, realice la limpieza. Usado solo para freír
- El grano de palma . Está hecho del grano de frutas de palma, tiene un color blanco. Se utiliza en la fabricación de cosméticos, glicerina, pero no productos, porque la composición incluye muchas grasas nocivas y sustancias que provocan cáncer, la formación de placas en los vasos.
Aceite de palma - composición
La mala reputación se ganó este producto porque los fabricantes deshonestos a menudo usan una forma técnica para fabricar productos, aunque contiene muchas sustancias dañinas para el cuerpo. Y el aceite de palma roja demostró su utilidad con un rico contenido de vitaminas A y E, triglicerinas, grasas y colesterol. ¿Por qué es dañino el aceite de palma, su aspecto técnico?
- Interrumpe la digestión debido a la mala digestión. Existe la opinión de que el aceite de palma no se excreta del cuerpo, pero este proceso aún se lleva a cabo, aunque es difícil. Los médicos recomiendan que los amantes de este producto consuman más líquidos, verduras y frutas.
- Aumenta el colesterol, que puede provocar enfermedades cardíacas.
- Carcinogénico
¿Por qué agregar aceite de palma a la comida?
Los consumidores se preguntan por qué, con efectos tan lejanos de los beneficios, el aceite de palma no se elimina de la producción. La razón principal es barata, porque:
- Las palmeras proporcionan 8 veces más aceites que las plantaciones de girasol;
- Estos árboles no requieren cuidados especiales;
- alto rendimiento está garantizado
¿Qué reemplaza al aceite de palma? En Malasia, Indonesia y otros países africanos, este producto se exhibe como una alternativa al girasol, que se considera no estudiado y no se utiliza como alimento. En Europa se considera tropical, pero se usa con mucho cuidado. Los arqueólogos están seguros de que los antiguos egipcios apreciaron el beneficio de este producto. La versión está confirmada por hallazgos en ánforas, que suman más de 5 mil años.
¿Cómo identificar el aceite de palma?
Toda la verdad sobre el aceite de palma: en los componentes, es fácil identificarlo en los productos si se examina cuidadosamente el embalaje. A veces se indica cómo es la grasa vegetal sin un nombre. Dado que el aceite de palma es un producto que se solidifica en el frío y se derrite en el calor, los expertos dan consejos sobre cómo encontrarlo en los productos:
- Examine la vida útil de los productos. Los productos con mantenimiento de aceite técnico tienen un marco de tiempo largo.
- Queso que contiene aceite de una palmera, agrietado a temperatura ambiente. Hecho en crema - simplemente se marchita.
- El helado, hecho con el uso de tal aceite, se derrite gradualmente, manteniendo la forma. Deja un sabor graso.
¿Qué es el aceite de palma dañino?
¿Qué es dañino para el aceite de palma para los humanos? El principal peligro es un porcentaje significativo de grasas saturadas. Los componentes principales, que se derriten solo con un fuerte calentamiento (estearina y oleína), se excretan escasamente del cuerpo. La calidad de los aceites determina el ácido linoleico, en el aceite de palma es solo el 5%, en otros, hasta el 75%. Cuán dañino o útil es este producto, no está determinado por sus elementos, sino por cómo se asimilan. Una gama completa de componentes de aceite de palma:
- fitosterol;
- escualano hidrocarburo;
- lecitina;
- coenzima Q10: una fuente de energía y un antioxidante natural;
- vitaminas A, E y D, ácidos grasos.
Envenenamiento con aceite de palma
¿Qué es el aceite de palma peligroso? Comer comida rápida , productos elaborados con grasa técnica, puede desencadenar la aparición de enfermedades cardiovasculares. Peligro e intoxicación con aceite de palma, los síntomas en tales casos son los siguientes:
- dolor y sensación de la piedra en el estómago;
- náuseas, vómitos;
- diarrea;
- dolor de cabeza
- la temperatura puede subir.
Alergia al aceite de palma
El daño del aceite de palma puede ser tangible en presencia de alergias, puede causar cualquier componente de este producto. Aquellos que antes no usaban esa grasa, vale la pena comenzar con una pequeña porción para verificar la reacción del cuerpo. La alergia a los síntomas del aceite de palma es característica:
- Manchas rojas en la piel, picazón.
- Lágrimas abundantes, inflamación de las membranas mucosas.
- Estornudos, tos, secreción nasal.
- En casos severos, no se excluye el edema o el asma de Quincke.
Daño de aceite de palma en alimentos para bebés
El aceite de palma en los alimentos para bebés es un tema especial, ya que contiene muchos kits de alimentos para bebés. Esta grasa es utilizada fácilmente por los productores, ya que el aceite de palma proporciona la presencia de ácido palmítico, que es abundante en la leche humana. Hay otras ventajas adicionales:
- no causa alergias;
- contiene vitamina A ;
- le da a la mezcla un sabor agradable que les gusta a los niños.
Junto con esto, también hay momentos negativos:
- mal procesado por el estómago del bebé;
- limpia el calcio del cuerpo;
- causa cólicos y estreñimiento.
¿En qué países está prohibido usar aceite de palma?
La mayoría de los consumidores están seguros de que el aceite de palma está prohibido en Europa, pero esto no es del todo cierto. Oficialmente, la prohibición del producto en cualquier país no es fija, incluso representa más del 55 por ciento del consumo total de aceites vegetales en el mundo. Pero algunos estados están preocupados por el impacto negativo de este producto y restringen la importación de productos que incluyen aceite de palma. Algunos incluso recurren a medidas puntuales concretas:
- Una gran línea de supermercados en España eliminó de la lista de productos los productos que tenían aceite de palma.
- El Reino Unido presentó una declaración sobre la producción certificada de este producto.
- Las tiendas minoristas más populares en Italia se han negado a vender este tipo de grasa.
Mitos sobre el aceite de palma
Sobre la pregunta "¿es dañino el aceite de palma?" Es difícil responder inequívocamente. Todo depende de los tipos de esta grasa y su uso adecuado. Según los científicos, la prohibición de este tipo de aceite puede conducir a un mayor consumo de grasas hidrogenadas. Y su impacto negativo en el cuerpo ya ha sido probado, además de provocar daños oncológicos, vasculares y del músculo cardíaco.
Los estudios han demostrado que reemplazar las grasas trans con aceite de palma tendrá un efecto positivo en el perfil lipídico de la sangre, que es un biomarcador característico del riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares. Los científicos niegan los rumores de que:
- El aceite de palma causa daños irreparables, "sellando" los recipientes con un alto punto de fusión, hasta 52 grados. La alta temperatura de fusión también tiene una grasa de carnero - 55 grados, pero el producto está perfectamente digerido.
- El consumo excesivo conduce a una enfermedad cardíaca. Para los viales, una sobreabundancia de cualquier tipo de grasa es dañina.
- Muy cancerígeno Esta propiedad es típica para el tipo técnico de aceite, que se agrega a los productos de los productores deshonestos. Si estudia detenidamente el embalaje y compra un producto de calidad, realmente se evita ese peligro.
- Es difícil de digerir Al igual que otras grasas conocidas, el aceite de palma se divide espléndidamente, gracias a un fragmento como la lima.
- Puede provocar obesidad por un alto porcentaje de contenido de grasa y calorías. Este aceite contiene 9 kcal por gramo, que coincide con los indicadores de girasol, soja y aceite de oliva.