El queso de leche agria, suave y delicado, cuyas raíces provienen de la cocina circasiana, ganó su posición en el mercado y se llamó Adyghe. La materia prima es la leche de vaca, rara vez de cabra u oveja. El sabor del queso es picante, moderadamente salado, suave y de textura suave. Mucho como mozzarella o mascarpone . El color es blanco o muy amarillo claro. El queso contiene 19 g de proteína, 16 g de grasa y solo 1,5 g de carbohidratos, el contenido calórico es de 225 kcal. Las propiedades útiles del queso Adyghe se deben al alto contenido de aminoácidos esenciales, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas A, B, H, PP, calcio y una gran cantidad de oligoelementos.
¿Qué es útil el queso Adyghe?
Las enzimas mejoran la microflora intestinal, ayudan a la digestión. Un gran beneficio es el uso de queso para las personas con problemas óseos, ya que un alto contenido de calcio los fortalece. Una pequeña cantidad de sal le permite comer queso con hipertensión, porque el exceso de humedad no permanecerá en el cuerpo y, en consecuencia, la presión no aumentará. Las personas que son obesas pueden usar el queso Adyghe como un sustituto de los análogos duros, con un mayor contenido de grasa y contenido calórico.
El uso de queso Adyghe en la cocina, incluso durante una dieta, está limitado solo por la imaginación. Se come como un plato independiente, y se agrega a ensaladas, sopa de queso, hacer refrigerios, freír. Combinando queso Adyghe con hierbas, puedes obtener una salsa, o un sabroso y útil para untar en el pan.
Al estar atento a la corrección de la nutrición, debe abordar cuidadosamente la selección de quesos. El queso Adyghe para adelgazar no representa un peligro serio, sino se come la cabeza. Los nutricionistas recomiendan comer hasta 100 gramos de queso, preferiblemente por la mañana.
Receta de queso casero Adyghe
Sentado a dieta, puede comer queso Adyghe, especialmente su propia producción.
Ingredientes:
- leche - 4 litros;
- suero 1 l;
- kefir 100-200 ml.
Método de preparación
Suero durante varios días a temperatura ambiente para continuar agriar (para acelerar el proceso, agregue 100-200 ml de kéfir). La leche fresca hierve hasta que aparece la espuma y lentamente, durante 30 minutos, vierte el suero en ella. Hervir la leche durante 15 minutos antes de la aparición de copos. Las escamas resultantes (masa de cuajada) se cuelan a través de un colador, ligeramente sal. Para que la cabeza del queso tenga una forma bella, se coloca en una forma especial, o cesta, que puede comprar en el mercado. La vida útil de dicho queso es de hasta dos semanas.