Valor nutricional de los peces

En todo momento, el pescado fue una parte integral de la dieta humana. El valor nutricional de los peces es muy alto, por lo que las personas de todo el mundo valoran mucho este producto. Sin embargo, antes de las personas que están a dieta, surge la pregunta de qué tipo de pescado vale la pena comer, si todos los mariscos son igualmente útiles. En este artículo, hablaremos con más detalle sobre el valor nutricional de los pescados y mariscos.

Valor nutricional de los peces

Vale la pena señalar que la relación de las propiedades nutricionales y la composición química depende en gran medida del tipo de pescado, el método de preparación, el tiempo de pesca y la naturaleza del alimento del individuo. No pase por alto el problema del almacenamiento. Una cosa es que decidas hacer pescado recién pescado, y otra muy distinta: un cadáver congelado comprado en la tienda, que ha estado en el mostrador durante más de un mes.

La fracción de masa de proteína en pescados como atún y chum, por ejemplo, es de hasta el 23% del peso corporal. Al mismo tiempo, la característica de las proteínas en la carne de pescado es que es absorbida por el cuerpo humano en un 97%, lo que es un excelente indicador. Si hablamos del valor energético de los peces, se debe tener en cuenta que los registradores de contenido calórico son salmón (205 kcal por 100 g) y caballa (191 kcal por 100 g), mientras que el valor más bajo es bacalao (69 kcal por 100 d) y el lucio (74 kcal por 100 g). Sobre el contenido de grasas, los indicadores más grandes son la caballa (13,2 g por 100 g de producto), el esturión estrellado (10,3 g) y el salmón (13 g). Cuando se lleva a cabo un tratamiento térmico, la composición química de la carne de pescado, por supuesto, varía. Por lo tanto, el valor nutricional del pescado frito, en particular, el contenido calórico, aumentará más de 2 veces, la cantidad de proteínas, por el contrario, se reducirá.

Valor nutricional de los peces rojos

Dado que hemos tocado la energía y el valor nutricional de los peces rojos, vale la pena señalar que también varía según el tipo de carne. Sobre el valor nutricional del salmón, ya escribimos antes. Además del salmón, todas las especies de peces de la familia del esturión se clasifican como peces rojos. Por ejemplo, el valor de energía de una trucha es de solo 88 kcal por 100 g. Por el número de proteínas, es uno de los mejores (17,5 g por 100 g de pescado). La grasa en su composición es de solo 2 g por cada 100 g del producto. Otro representante de la categoría de pescado rojo: el salmón tiene un valor calórico de 153 kcal, al mismo tiempo, la grasa es 4 veces más alto que el de trucha - 8.1 g por 100 g de producto. La proteína en su composición es de 20 g por 100 g de pescado.

Valor nutricional de los mariscos

Cuando planifique una dieta saludable, no se olvide de los mariscos. Su valor nutricional no puede ser sobreestimado. Por ejemplo, las ostras (120 kcal por 100 g) y el camarón (103 g respectivamente) tienen el contenido calórico máximo de mariscos, moluscos, carne de cangrejo y langosta, los mejillones (de 72 a 84 kcal por 100 g) son los mínimos. Pero al mismo tiempo, tienen una composición química incomparable y pueden complementar la dieta diaria con vitaminas y minerales faltantes.