En la dieta del hombre moderno, muy poca proteína de alto grado. Esto conduce a una disminución de la inmunidad, alergias, trastornos hormonales, enfermedades del sistema cardiovascular. Mientras tanto, no se apresure ciegamente a ningún producto en la etiqueta de la que vio la mención de la proteína - productos de proteína útiles deben cumplir varios criterios.
¿Cómo elegir productos proteicos?
Hay dos requisitos básicos que deben tenerse en cuenta al elegir alimentos ricos en proteínas. Este es el factor de absorción de proteínas y el alto contenido de proteínas por unidad de calorías.
Si es "científicamente", se verá así:
- los productos ricos en proteínas deben tener un alto valor químico; esto indica una composición de aminoácidos completa (la proporción del contenido de aminoácidos esenciales en el producto);
- y alto valor biológico: esto significa que el producto proteico se digiere bien y se digiere al máximo.
Estas dos cualidades se combinan en la mayoría de las mesas de alimentos con alimentos proteínicos. Lo mejor, el coeficiente más alto es 1.0 o los valores aproximados.
Este coeficiente (1.0) corresponde a los siguientes productos:
- leche;
- proteína de soja;
- huevos.
El siguiente criterio, no menos significativo, en la elección de los alimentos con proteínas es la proporción de proteínas y grasas. El producto no puede ser solo proteína (si no se trata de concentrados de nutrición deportiva), también contiene grasa, que es menos bienvenida en la dieta. La mayoría de los alimentos "proteicos" con el menor contenido de grasa:
- corazón de ternera;
- ternera
- camarones
- atún;
- amigo
- salmón rosado;
- saurio;
- calamar;
- abadejo;
- abadejo de huevas;
- guisantes enteros;
- frijoles;
- carne de soya;
- el queso cottage es bajo en grasa.
Por todo esto, 2/3 de la ingesta de proteínas en el cuerpo humano deben ser proteínas animales, y 1/3 - vegetales. Y el punto aquí es que la proteína animal está más cerca en la composición de aminoácidos, es más "nativa" del hombre, por eso se digiere mucho más.
Los beneficios de la proteína para una dieta
No hablaremos sobre cuán importante es la ingesta de proteínas en el cuerpo, y cómo sin ella, "mal" cada célula del cuerpo humano, ya conoce incluso a los niños. Sin embargo, no todo el mundo sabe que la proteína afecta el proceso de pérdida de peso.
Las dietas proteínicas se consideran "nutritivas" y ni siquiera se trata del hecho de que las proteínas son más calorías que los cereales y las verduras, sino que la proteína retarda el proceso de digestión de los carbohidratos, por lo que mantenemos la sensación de saciedad por mucho más tiempo. Para esta cuenta, se da la oportunidad de comer menos.
Además, la presencia de proteínas en la dieta en combinación con la actividad física contribuye al crecimiento activo del tejido muscular. Y los músculos consumen calorías activamente, incluso cuando no haces absolutamente nada. El aumento en la masa muscular acelera el metabolismo muchas veces, y esto es muy útil cuando intenta deshacerse de la acumulación de grasa.
Por lo tanto, para ti una selección de productos para la dieta de proteínas:
- carne baja en grasa;
- pescado y marisco;
- leche, preferiblemente de cabra;
- claras de huevo;
- requesón hasta 5% de contenido graso;
- queso al 25% de contenido graso;
- soja, leche de soya y tofu;
- cereales y leguminosas proteínicas: alforfón, garbanzos, frijoles, frijol mungo, guisantes;
- nueces.
¿Cuánta proteína necesita una persona?
Con qué productos de proteína son los más adecuados para la pérdida de peso, descubrimos. Pero con la dosis todavía Las principales fuentes de proteína durante el día deben ser carne y pescado: su tamaño en un plato debe ser igual al tamaño de la palma de su mano sin tener en cuenta sus dedos.
En un día necesitamos 100-120 g de proteína de alto grado. Esto no significa que 100 gramos de carne se hayan proporcionado en su totalidad. Primero, la carne no consiste en proteína pura. En segundo lugar, la proteína no se digiere por completo, por lo que para obtener una dosis de 100 g, debe "introducir" en su dieta y carne con pescado, productos lácteos e incluso proteínas vegetales.