Baguette francés en el horno - receta

Probablemente ha escuchado que comprar pan hecho es mucho más rentable que cocinarlo usted mismo. Además, cada segundo es seguro de que este es un proceso muy problemático y absolutamente innecesario para una persona moderna. Estamos seguros de todo lo contrario, y por eso presentamos a su atención la receta de la baguette francesa en el horno: increíblemente exuberante, crujiente, y que no se compara con el pan de la tienda.

Receta de un sabroso baguette francés en el horno

Antes de comenzar la preparación, asegúrese de usar una harina de pan especial, que contenga suficiente gluten, que forme filamentos de proteína que retienen el aire en la miga y lo vuelven poroso.

Ingredientes:

Para empezar:

Para la prueba:

Preparación

Mezcle los ingredientes para el iniciador poniendo primero el agua a temperatura ambiente. Luego, deje la levadura durante un par de horas a temperatura ambiente, y luego muévala al refrigerador por la noche. En la mañana, el fermento maduro tendrá que ser reactivado, dejándolo de nuevo durante un par de horas en el calor. Como resultado, observará una mezcla notablemente burbujeante que se ha duplicado o triplicado en tamaño.

En la levadura preparada vierta el resto del agua caliente, agregue la harina, la levadura, la sal. Después de mezclar la masa, déjela reposar durante 10 minutos y luego comience a estirarla y doblarla, repitiendo el proceso durante aproximadamente 2 minutos. Después, ponga todo en un bol engrasado durante 45 minutos. Repita el estiramiento y el plegado a prueba tres veces más. Divida la masa en bolsitas y forme baguettes, deje que todos regresen durante 45 minutos.

Precaliente el horno a 240 grados y coloque un recipiente de agua en el nivel inferior. Coloque las baguettes francesas en el horno y hornee por 25 minutos, luego de un tiempo abra la hoja del horno y deje el pan por otros 5 minutos.

¿Cómo hornear una baguette francesa rápida en el horno?

Acelerar la tecnología clásica es posible, pero no sin sacrificios por el resultado. Estas víctimas serán insignificantes, solo la miga no saldrá tan porosa y pegajosa como la baguette hecha según la receta anterior.

Ingredientes:

Preparación

Combine la levadura con harina y una pizca de sal, agregue agua tibia. Ponga la masa en el orden de 10 minutos, agregue los pedazos de tocino frito y vuelva a mezclar. Deje la masa en el fuego hasta que duplique su volumen, luego forme una baguette y corte. Inténtalo de nuevo, pero es alrededor de media hora. Una deliciosa baguette francesa se hornea durante aproximadamente media hora en un horno precalentado a 200 grados.