Berenjena: una planta sorprendente: por un lado, sus beneficios son indudables, por el otro, algunas cualidades asustan al consumidor.
Se obtienen los platos más deliciosos en los que se combinan notas contrastantes: dulce y salado, amargo y dulce, agridulce. Las berenjenas en salsa agridulce son especialmente deliciosas.
Berenjenas en salsa agridulce
Ingredientes:
- berenjena - 3 kg;
- azúcar de arena blanco doméstico - 200 g;
- piedra sin aditivos sal, purificada - 2 cdas. cucharas;
- tomates densos maduros rojos o rosados - 2 kg;
- aceite sin refinar de girasol inodoro - 150 ml;
- vinagre 9% manzana o blanco - 70 ml;
- especias - al gusto;
- eneldo, perejil, cilantro, albahaca - 1 manojo pequeño;
- ajo - 2 rebanadas.
Preparación
Las berenjenas son de tamaño mediano, es mejor encontrar las blancas: su sabor es mucho más delicado, pero las violetas también son deliciosas. Cortamos la fruta en círculos, elegimos el grosor dependiendo del diámetro de la fruta: los cortes más gruesos son más delgados, los delgados se pueden triturar no muy finos. Ahora debe remojar las rebanadas en agua fría o tibia ligeramente salada. Póngalos en un recipiente adecuado, agregue agua y sal, revuelva.
Tenemos tiempo mientras remojamos las rodajas de berenjena para cocinar la salsa. Los tomates deben lavarse y revolverse con puré de papas con una picadora de carne o licuadora, en el caldero hierva la masa espesa resultante, agregando sal, azúcar y mantequilla. Cuando la salsa hierva, reparemos 10 minutos, vierta el vinagre, escurra el agua de las berenjenas, enjuáguelas y póngalas en el caldero. Cueza las berenjenas en salsa agridulce durante aproximadamente media hora, luego agregue el ajo, los vegetales picados y las especias.
Para obtener las berenjenas afiladas en salsa agridulce, agregue el chile picado (semillas, por supuesto, retire) y aumente la cantidad de ajo al gusto.
Si desea agregar saturación al sabor del plato y, al mismo tiempo, hacer que la textura sea más clara, prepare la berenjena con verduras en salsa agridulce. Agregue el pimiento y el calabacín, córtelos en tiras pequeñas. Apague todo junto y obtenga un plato inusualmente sabroso.
Es posible rociar berenjenas en salsa agridulce para este invierno para esta receta. De antemano, esterilice los frascos, coloque los círculos de berenjena en ellos, vierta la salsa y cierre.
Berenjena frita
Aún más deliciosas son las berenjenas fritas en salsa agridulce. Preparamos el plato de forma completamente diferente.
Ingredientes:
- berenjena - 3 kg;
- piedra de sal sin aditivos - 2 cucharadas. cucharas;
- cebolla cebolla oblonga amarilla - 0,7 kg;
- azúcar blanco - 200 g;
- Aceite sin refinar de girasol inodoro - 150 ml;
- ajo - 4 rebanadas;
- zanahorias dulces de tamaño mediano - 5 piezas;
- tomates jugosos de color rosa - 2 kg;
- vinagre de manzana comedor 9% - 50 ml.
Preparación
Berenjena y cortar las placas a lo largo del feto, el espesor de la placa de unos 3 mm. Remojarlos y comenzar a preparar la salsa. Limpiamos zanahorias y cebollas, picamos la cebolla finamente, rallamos zanahorias en un rallador pequeño, dejamos que los tomates pasen a través de la picadora de carne. La berenjena debe ser expresada y frita en aceite bien calentado hasta que esté cocida, deben dorarse ligeramente. En el resto de las cebollas y las zanahorias freídas en aceite, agregue la masa de tomate, la sal, el azúcar y el ajo. Todos juntos durante unos 10 minutos, verter el vinagre, soplo por otro minuto. En el plato, ponga capas de berenjena, salsa, berenjena nuevamente, salsa de nuevo. Déjalo en remojo durante media hora. Como puede ver, es fácil hacer las berenjenas en salsa agridulce.
Puedes cocinar las berenjenas con calabacín en salsa agridulce, no cambies la receta. Simplemente freír por separado calabacín y capas alternativas de berenjena, salsa y calabacín. Resulta un plato inusual, que combina la textura delicada de verduras fritas y la nitidez de la salsa agridulce.