Considere algunas recetas de un hermoso postre francés: merengue. Preparar un merengue en casa es algo así como simple, pero al mismo tiempo requiere un enfoque cuidadoso. Pero le diremos en detalle cómo hacer merengues caseros, para que resulte delicado y sabroso.
Beze "Blanco"
Ingredientes:
- huevos - 5 piezas.
- azúcar - 2 artículos;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- sal - pellizco.
Preparación
Para preparar los merengues en casa, los huevos deben dividirse en proteínas y yemas. Es muy importante asegurarse de que al dividirse en proteínas, no se encuentre ni un solo gramo de yema. Si no estás seguro de ti mismo, entonces es mejor separar cada huevo en un recipiente separado; de lo contrario, si obtienes una yema en la proteína, tienes que hacerlo todo de nuevo. También es muy importante desengrasar por completo los platos en los que se batirá la proteína y el mezclador.
Entonces, comencemos batiendo primero a baja velocidad, agregando una pizca de sal. La temperatura de las proteínas también es un momento importante en los latigazos. Deben ser enfriados en ningún caso a temperatura ambiente. En el proceso de batido, aumente la velocidad del mezclador y vierta el azúcar gradualmente. Para una mejor disolución, es mejor usar azúcar en polvo. Batir durante un largo tiempo, hasta la formación de picos estables. La presencia de azúcar sin disolver se verifica de la siguiente manera: amasamos una pequeña masa entre el índice y el pulgar y vemos si hay azúcar allí.
Después de que los picos constantes comiencen a formarse, agregue el jugo de limón y mezcle durante unos minutos para fijar la proteína en un estado derribado. Luego transfiera inmediatamente la masa a la jeringa de confitería. Si no hay uno, puede tomar el archivo más común y hacer un agujero en él. Exprime la ardilla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Beze no está horneado, sino seco. Es importante cumplir con el régimen de temperatura. El secado es necesario en el horno, no se calienta a más de 120 grados, de lo contrario el merengue se pondrá crema o amarillo. Para que sea blanco brillante, secaremos a 100-110 grados 1,5 - 2 horas. La preparación se comprueba presionando hasta el fondo de la torta, si no se empuja, la merengue de inicio en el horno está lista.
También hay una receta muy deliciosa para hacer merengue de merengue en casa. "Zest" de esta receta es una crema muy sabrosa.
Bézé con crema Charlotte
Ingredientes:
- huevos - 6 piezas;
- Azúcar de vainilla - 3 paquetes;
- azúcar - 1,5 cucharadas. + 6 cucharadas;
- leche - 150 g;
- mantequilla - 200 g;
- nueces - 100 g.
Preparación
La proteína está separada de las yemas. Las proteínas pueden colocarse inmediatamente en un tazón de un mezclador. Gire la batidora a la velocidad máxima y bata hasta obtener una buena espuma espesa. En el proceso de batir, agregue dos sobres de azúcar de vainilla y 1.5 tazas de azúcar normal. El azúcar se bate con proteínas también a velocidad máxima hasta que la masa se vuelve muy espesa y brillante.
Luego, con dos cucharadas, extienda la masa un poco en la bandeja de hornear con el papel de hornear. En cada pastel ponemos la nuez. La forma se puede dar cualquiera. Lo enviamos al horno, calentado a 120-140 grados durante 1 hora.