Los platos de carne de cerdo para muchos son algo complicado e inaccesible. Pero, de hecho, esta es una opinión completamente errónea. El mango de cerdo debido a su peculiaridad requiere, por supuesto, un tratamiento térmico prolongado, pero de lo contrario todas las acciones del proceso tecnológico son bastante simples e incluso una amante inexperta las soportará.
Ofrecemos probar la receta para cocinar un apetitoso e increíblemente picante cordero de cerdo en cerveza bávara, y también lo convertimos en una deliciosa albondiga que seguramente reemplazará los productos de salchicha no muy útiles. Te sorprenderá gratamente el sorprendente sabor de estos platos y, a pesar de la duración, la cocina es bastante simple.
La receta de nudillo de cerdo al horno en Baviera en el horno
Ingredientes:
- caña de cerdo grande - 1 pc;
- cerveza ligera u oscura para elegir - 1,5-2 l;
- especias para caldo:
- cebollas - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- raíz de perejil;
- raíz de apio - 0.5 uds.;
- hojas de laurel - 5 piezas;
- pimienta negra y dulce: algunos guisantes;
- sal de mesa - 1 cda. cuchara;
- Especias para hornear:
- comedor de mostaza - 30 g;
- flor de miel - 35 g;
- ajo - 3 dientes.
Preparación
Primero, prepararemos el timón de cerdo. Si hay cerdas, las quemamos sobre el fuego y luego las enjuagamos bien con agua corriente, sacudiendo la suciedad con un cepillo o raspando con un cuchillo. Ahora colocamos el producto en un recipiente adecuado y lo servimos con cerveza hasta que esté completamente cubierto. Agregue la misma bombilla borrada por completo y las raíces, arroje los guisantes, la sal y las hojas de laurel y cocine a fuego moderado durante dos o tres horas, dependiendo del tamaño.
Después de eso, retiramos la cobija del caldo, la rellenamos con dentículos limpios de ajo, frotamos desde arriba con una mezcla de mostaza y miel y la colocamos en el horno, precalentando a 210 grados. Mantenemos en este plato de temperatura hasta que obtienen el grado de dorado deseado, abriendo periódicamente el horno y regando la rueda con los jugos de la bandeja de horno.
Rollo de pierna de cerdo hervido - receta
Ingredientes:
- caña de cerdo grande - 1 pc;
- sal de mesa;
- Pimienta negra molida - algunos pellizcos;
- ajo - 2-3 dientes;
- cebollas - 1 pc;
- una gran zanahoria - 1 pieza;
- raíz de perejil;
- raíz de apio - 1/2 de la pieza intermedia;
- pimiento dulce - 5 guisantes;
- pimienta negra - 10 guisantes;
- hoja de laurel - 2 piezas
Preparación
Se preparan rollitos de carne de cerdo y también para hornear. Quemamos las cerdas existentes y lavamos bien el producto con agua corriente, raspando la suciedad. Luego coloque el producto en una cacerola y viértalo hasta que esté completamente cubierto y un poco más de agua filtrada. Añadimos allí las raíces peladas de perejil, zanahorias y apio, todo el bulbo, arrojamos guisantes de pimienta negra y fragante y hojas de laurel. Agregamos sal al agua para que esté ligeramente salada y ponemos el recipiente con el contenido en el fuego. Después de hervir, retire la espuma y cocine
Cuando estemos listos, sacamos la tabla del plato, la cortamos del lado más carnoso y sacamos el hueso. Vamos a enfriar, y luego sazone la pulpa a lo largo de todo el perímetro con pimienta negra molida o una mezcla molida de pimientos, frótelo con ajo molido y, si es necesario (si la carne resultó ser ligeramente salada) sal. Ahora apague la carne cortando la película de comida con rollos y apriétela con cuidado. Ponemos un rollo durante dos o tres horas bajo una prensa y luego lo colocamos en el refrigerador para que se enfríe por completo.