Los platos guisados no se pueden llamar alimentos picantes, pero la simplicidad de cocinar la carne de esta manera lo llevó a los favoritos de una cena familiar. Muy dietético, pero la carne suave y fragante no requiere una guarnición, porque las verduras funcionan bien en este papel.
La receta de guiso con verduras
Ingredientes:
- apio - 2 tallos;
- cebollas - 1 pc;
- zanahorias - 2 piezas;
- hojas de laurel - 5 piezas;
- tomillo - 3 ramitas;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- pasta de tomate - 2 cdas. cucharas;
- Salsa Worcestershire - 2 cdas. cucharas;
- caldo de carne - 500 ml;
- carne de res para estofado - 850 g.
Preparación
En platos de paredes gruesas para guiso, derrita la mantequilla con aceite de oliva. Ponemos en el recipiente el apio picado, cubos de cebolla y círculos de zanahoria, freímos los vegetales 10 minutos hasta que estén blandos, y luego agreguemos la harina y la pasta de tomate. Hacemos un plato con salsa Worcestershire y lo servimos con caldo. Cortar la carne en cubos grandes y sumergir en caldo con vegetales. Llevamos el contenido de la sartén a ebullición, y después de eso sacamos el fuego, tapamos el plato con una tapa y lo sacamos del plato. Tush carne con verduras en el horno a 160 grados durante aproximadamente 2 horas y media debajo de la tapa, y después de otra media hora - una hora sin tapa para hacer que la salsa se evapore y se vuelva más espesa.
Cómo cocinar estofado con verduras en el oriental?
Ingredientes:
- carne de vacuno (cuello) - 500 g;
- carne de cerdo (parte del hombro) - 500 g;
- cordero (parte humeral) - 500 g;
- sal, pimienta, al gusto;
- vino blanco seco - 3 artículos;
- perejil (picado) - 1/4 del artículo;
- ajo - 5 dentículos;
- zanahorias - 2 piezas;
- puerros - 1 pieza;
- tomillo - 2 ramas;
- Grasa de pato - 1/4 del artículo;
- patatas - 1 kg;
- tocino - 500 g;
- harina - 1 cucharada
Preparación
Toda la carne se lava y se corta en cubos grandes, sazonados con sal y pimienta, y se colocan en un recipiente de plástico profundo o esmaltado. A la carne le enviamos perejil rallado, puerros, ajo, zanahorias y tomillo, cubrimos toda la película de comida y la dejamos en el refrigerador por la noche.
La carne de ganso, o cualquier maceta de paredes gruesas que grasamos con grasa de pato, pone las papas cortadas, carne marinada y vegetales, sin olvidar condimentar cada capa con sal y pimienta. Extendimos cubos gruesos de tocino gordo desde arriba y vertimos el jugo que queda después de marinovki.
En un plato mezcle la harina con 5 cucharadas de agua, amase una masa, enrósquela en un paquete y colóquela en la parte superior del plato. Llene la carne con verduras con agua para que se cubra y coloque en un horno precalentado a 170 grados durante 3 horas y media. Antes de servir, la carne, guisada con capas de verduras, espolvoree con perejil fresco.
Carne, guisado con verduras y romero
Ingredientes:
- solomillo de ternera - 500 g;
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- cebollas - 1 pc;
- apio - 2 tallos;
- ajo - 2 dientes;
- vino tinto seco - 1/2 cucharada;
- Orégano seco - 1 cucharadita;
- Tomillo seco - 1 cucharadita;
- romero fresco - 1 cda. cuchara;
- pimentón - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- agua 120 ml;
- zanahorias - 2 piezas;
- tomates en su propio jugo - 1 olla;
- perejil picado - 1 cda. cuchara;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Carne de vaca lavada y cortada en cubos grandes. Freír los cubos de carne en aceite vegetal en un brasero, o paredes gruesas
Regalamos verduras con especias y hierbas: romero, tomillo, orégano, pimentón, laurel, sal y pimienta. Devolvemos la carne al brasero, vertimos agua, agregamos los tomates y tapamos con una tapa. Llevamos el contenido del brasero a ebullición a fuego alto, luego reducimos el fuego y continuamos cocinando por otras 2 horas. Decoramos el plato terminado con perejil picado.
El estofado de carne con esta receta se puede preparar con verduras congeladas, como guisantes, maíz o coliflor .