Una excelente manera de alimentar al hígado a aquellos que se niegan rotundamente a usarlo es cocinar deliciosas chuletas. En una compañía con verduras y especias, el hígado triturado revela sus cualidades de una nueva manera, lo que afecta positivamente la percepción del gusto.
Chuletas hepáticas de hígado de res con manga - receta
Ingredientes:
- hígado de vaca (o cualquier otro) - 550 g;
- crup de sémola - 140-150 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- cebolla - 160 g;
- pimienta recién molida - al gusto;
- Especias para elegir, para probar;
- sal - al gusto;
- migas de pan;
- aceite vegetal refinado
Preparación
El hígado de res se lava, se seca, se corta en trozos pequeños y se pasa a través de una picadora de carne junto con la limpieza previa, picado y frito en aceite refinado de cebolla y ajo fresco. En el peso recibido vierta la sémola, la sal, la pimienta negra molida y las especias y mezcle bien. Deje la base obtenida para las chuletas de hígado para infusión a temperatura ambiente durante treinta minutos.
Después de eso, echamos migas de pan en un bol, cubrimos gradualmente una cucharada con carne picada, lo enrollamos bien, le damos a las chuletas una forma hermosa y luego las colocamos en una sartén con aceite refinado caliente. Doramos los productos de ambos lados en el fuego justo debajo del promedio, y luego los extraemos en un plato y podemos servir.
Empanadas de hígado de hígado de cerdo con copos de avena - receta
Ingredientes:
- hígado de cerdo (o cualquier otro) - 550 g;
- copos de avena instantáneos - 110 g;
- leche - 220 ml;
- ajo - 2-3 dientes;
- cebolla - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- harina de maíz - 60 g;
- pimienta recién molida - al gusto;
- Especias para elegir, para probar;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal refinado
Preparación
Los copos de avena de cocción instantánea se vierten con leche y se dejan colar hasta que se hinche y se convierta en una masa viscosa.
El hígado de cerdo se lava, nos deshacemos de los grandes vasos y cortamos la carne en pequeñas rodajas. También limpiamos el ajo y cortamos la cebolla en varias partes. Moler el hígado preparado, el ajo y la cebolla, usando un tazón de licuadora con una boquilla "Cuchillo" o una picadora de carne. Las zanahorias también se limpian y luego se muelen sobre un rallador poco profundo. Mezcle todos los ingredientes triturados en un tazón, agregue avena, leche en polvo, harina de maíz, sal, pimienta negra molida y especias a su elección y mezcle bien.
Ahora calentamos el aceite refinado vegetal en una sartén y freímos las hamburguesas de hígado con fuego moderado como los panqueques habituales, aplicamos un poco de la mezcla preparada con una cuchara y la friemos por los dos lados hasta que esté lista y se sonroje.
Deliciosas empanadas de hígado de pollo con arroz - receta
Ingredientes:
- hígado de pollo (o cualquier otro) - 550 g;
- arroz hervido - 175 g;
- huevo - 1 pieza;
- ajo - 2-3 dientes;
- cebolla - 100 g;
- almidón - 30 g;
- pimienta recién molida - al gusto;
- Especias para elegir, para probar;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal refinado
Preparación
Como en versiones anteriores, muela el hígado, la cebolla y el ajo previamente preparados en una licuadora o picadora de carne. Arroz hervido hasta que esté listo para triturarlo junto con el resto de los ingredientes o, si lo desea, dejamos parcialmente los granos enteros. En la mezcla triturada resultante, maneje el huevo, agregue almidón, sal, pimienta y especias y mezcle bien.
Freír hamburguesas de hígado tradicionalmente, como panqueques con aceite vegetal de dos lados. Al final de la fritura, reducimos el fuego al mínimo y cubrimos la sartén con una tapa.