Cómo cocinar costillas de cerdo en cáscaras de cebolla?

¿Y sabes cómo cocinar una costilla de cerdo en una cáscara de cebolla? Después de todo, este es un gran refrigerio y un digno sustituto de los productos de salchicha modernos. ¡Vamos a cocinar!

Pechuga de cerdo cocida en cáscara de cebolla - receta

Ingredientes:

• una falda de cerdo - 0,7 kg;
• cáscaras de cebolla - 2 puñados;
• agua - 1 l;
• sal - 15 g;
• ajo - 1 cabeza;
• hojas de laurel - 4 piezas.
• guisantes de pimienta negra - 10-15 g.

Preparación

En la parte inferior de la olla, que será la pechuga cocinada, coloca primero un puñado de cáscaras de cebolla y coloca la pechuga sobre ella. Agregue la sal, pelada y cortada en varios pedazos de ajo, guisantes y hojas de laurel, cubra con un segundo puñado de cáscara, vierta el agua y cocine durante veinte minutos. Sin sacar la pechuga, deje que se enfríe, y nos envían a la heladera por la noche.

La falda está lista para la mañana. Si lo desea, puede frotar con ajo y pimienta. Aunque resulta muy delicioso.

De acuerdo con una receta similar, también puede preparar jamón de puerco a partir de carne de cerdo en cáscaras de cebolla, tomando en lugar de carne de cerdo de ternera del lomo y napigovav antes de cocinar el ajo y las zanahorias. El tiempo de cocción para cocinar el cerdo hervido debe aumentarse a sesenta minutos.

Rollo de falda de cerdo en cáscara de cebolla

Ingredientes:

• falda de cerdo con piel - 1.5 kg;
• cáscaras de cebolla - 4 puñados;
• sal - alrededor de 100 g;
• hojas de laurel - 10 piezas;
• una mezcla de pimientos, tierra y guisantes, a gusto;
• ajo - 5 dentículos;
• Verdes secos: al gusto.

Preparación

La falda se lava y se seca. Contraemos la piel con un cuchillo y la separamos de la capa de grasa, pero no completamente, pero dejando tanto que cuando se pliega, sus bordes se cierran y cubre todo el rollo.

Frotamos la pechuga desde el interior con una mezcla molida de pimientos, ajo triturado, espolvoree con hierbas secas y sal. Ahora doblamos la pechuga en un rollo, la atamos con hilo o cuerda y la colocamos en una cacerola de un tamaño adecuado, en cuyo fondo ponemos la mitad de las cáscaras de antemano. Vierta agua para cubrir todo el rollo, agregue la sal, la mezcla de guisantes de pimientos, laurel y cubra las hojas restantes. Cocine por dos horas, apague la estufa y deje otra por la misma cantidad en la salmuera. Luego tome el rollo, drene el líquido y póngalo en un lugar frío durante varias horas, presionando hacia abajo con algo pesado.

Un tentempié magnífico y nutritivo está listo. Antes de archivar, retire el bramante y córtelo en pedazos. En la mesa para el rollo de la pechuga puede servir mostaza o rábano picante.