Todos deben haber probado una fruta gelatinosa o un postre de leche llamado kissel. Hubo un tiempo en que era uno de los terceros platos más comunes, y hoy está un poco olvidado. Pero los beneficios de la gelatina son geniales. Además del complejo vitamínico, tiene una serie de otros beneficios y sin duda debe estar presente en nuestra dieta.
Cómo cocinar una gelatina líquida o espesa a partir del almidón con diferentes bases de fruta, así como también con leche: lea a continuación en nuestras recetas.
Cómo cocinar gelatina de bayas congeladas?
Ingredientes:
- cualquier bayas congeladas - 320 g;
- agua filtrada - 2 litros;
- azúcar granulada - 190 g o al gusto;
- almidón de papa - 120-240 g.
Preparación
Quizás, el beso más satisfactorio se obtiene de bayas frescas o congeladas. Pero teniendo en cuenta que las bayas frescas están disponibles solo en el verano y congeladas durante todo el año, consideraremos la receta de este increíble postre.
Habiéndonos reunido para preparar el kissel, debemos descongelar las bayas, partirlas en una licuadora y pasarlas por un colador, separando el jugo de la base rígida. Este último se vierte con agua hirviendo, tenemos un recipiente en el fuego, lo deja hervir y, reduciendo el fuego al mínimo, hierve la mezcla por diez minutos. La decocción resultante se filtra, la parte dura se desecha, y el líquido se pone de nuevo en la placa, disolvemos el azúcar en ella y, mientras hierve, diluimos el almidón de patata en el jugo de la baya. Su cantidad se determina dependiendo de la densidad deseada de la jalea. Para un resultado líquido, ciento veinte gramos es suficiente, y para el más grueso, es necesario poner almidón el doble.
Tan pronto como el caldo dulce comience a hervir de nuevo, vierta una mezcla de jugo de bayas con almidón en un chorrito fino, mientras revuelve simultáneamente el contenido de la sartén con un batidor. Esto dará una textura homogénea de la gelatina terminada sin mezcla de grumos. Calentar un poco la masa, pero no dejar que hierva, y quitar el kisel terminado del fuego.
Cómo cocinar gelatina de mermelada?
Ingredientes:
- mermelada - al gusto;
- agua filtrada - 3 litros;
- almidón de papa - 180-300 g.
Preparación
Tener en su despensa un impresionante arsenal de espacios en blanco en forma de mermelada, puede usarlo como base para la preparación de gelatina. Para hacer esto, en agua tibia (2,5 litros), disuelva la mermelada y añádala en tal cantidad para hacer un sabor que coincida con su gusto. Ahora filtra la mezcla, separando el sustrato duro, coloca el líquido en una sartén y ponlo en el fuego. En los 500 ml restantes de agua, disuelva el almidón en una cantidad que corresponda a la densidad deseada de la jalea, y vierta una corriente fina en la mezcla hirviente del atasco, mientras agita continuamente con un batidor. Mantenemos una masa de aproximadamente cinco minutos en el mínimo calor, sin dejar hervir, y luego la retiramos del plato y la dejamos enfriar.
Del mismo modo, puedes cocinar la gelatina de compota y almidón. En este caso, en lugar de agua y mermelada, la base del postre es compota, y las acciones restantes son idénticas a las descritas anteriormente.
Cómo cocinar la gelatina de leche?
Ingredientes:
- leche - 1 l;
- Azúcar de vainilla - 5 g;
- jarabe de fruta (opcional) - 75 ml;
- azúcar granulada - 75 g o al gusto;
- almidón de papa - 60-120 g.
Preparación
Dos tercios de la leche total se calienta en una cacerola hasta que hierva. En la leche restante, disolvemos el almidón, tomándolo en una cantidad correspondiente a la densidad deseada. La norma más baja está indicada para la textura líquida de la jalea, y la superior para la muy gruesa.
En el proceso de ebullición, también disolvemos azúcar y azúcar de vainilla en la leche. A continuación, vierta la solución de almidón en la dulce y fragante mezcla de leche hirviendo, sin olvidar que debe hacerse poco a poco, revolviendo constantemente. Ahora, sin detener la agitación, podemos mantener la masa en llamas durante tres minutos, y luego, si lo desea, agregue el jarabe de fruta y deje que la gelatina preparada se enfríe.