Le ofrecemos recetas para cocinar deliciosos pasteles osetios y contar en detalle cómo hacer una masa adecuada para este gran plato.
Cómo cocinar masa para pasteles de Ossetia?
Ingredientes:
- leche - 190 ml;
- agua - 310 ml;
- levadura seca - 2 cucharaditas
- harina de trigo de la más alta calidad - 600-700 g;
- aceite vegetal - 55 ml;
- azúcar granulada - 25 g;
- sal - 10 g.
Preparación
Preparar una masa para los pasteles osetios en casa es un asunto importante y debes acercarte solo con buen humor. Este es uno de los secretos de un resultado exitoso.
En medio vaso de agua tibia disolvemos levadura, disolvemos azúcar y sesenta gramos de harina de trigo. Salimos en el calor hasta que aparecen las burbujas. Luego vierta el agua tibia restante y la leche caliente, lance sal y, vierta la harina cernida en pequeñas porciones, amasar con las manos de masa. Amasamos más de diez minutos y agregamos el aceite vegetal sin olor. La consistencia de la masa debe permanecer suave y pegajosa, no le dé más harina a una apariencia más densa, de lo contrario los productos resultarán menos delicados o incluso "gomosos" para el gusto. Dejamos la masa caliente y en reposo hasta que el volumen aumenta al menos dos veces.
Después de que la prueba esté lista, la dividimos en un número impar de partes (este es un plato de culto en números pares horneados solo para una estela), lo colocamos en una superficie generosamente enharinada y procedemos a la formación de pasteles osetios.
Cómo cocinar un pastel osetio con queso?
Ingredientes:
- masa para pasteles de Ossetia;
- brynza - 280 g;
- queso cottage - 250 g;
- queso mozzarella - 250 g;
- Cebollas verdes frescas, perejil y eneldo;
- pimienta negra en polvo;
- sal.
Preparación
Pasamos el queso por el rallador, lo mezclamos con requesón y mozzarella, agregamos sal al gusto, pimienta negra molida y perejil y eneldo finamente picados, así como plumas de cebolla verde. La masa se divide en un número impar de partes. En la superficie en polvo de las manos, le damos a cada pastelero harina la forma de una torta plana, distribuimos el relleno en el centro, debe ser bastante, recogemos los bordes de la torta plana arriba y la rasgamos con una bolsa. A continuación, gire la sutura de la torta hacia abajo, haga un agujero en el centro para salir del vapor y determine en la bandeja de horno engrasada. Hornee pasteles osetios en un modo de temperatura a 200 grados durante aproximadamente media hora o hasta que estén rojos. Sobre la preparación, untó profusamente la superficie de los pasteles con mantequilla y se puede servir en la mesa.
Cómo cocinar un pastel osetio con carne?
Ingredientes:
- masa para pasteles de Ossetia;
- carne picada - 950 g;
- cebolla - 200 g;
- ajo - 4 dientes;
- pimiento picante (opcional) - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- Caldo de carne - 75 ml;
- sal - al gusto.
Preparación
Cebolla finamente picada y ajo mezclado con carne picada, vierta el caldo, agregue sal al gusto, pimienta molida caliente y negra y mezcle. Formamos, horneamos y servimos pasteles osetios de la misma manera que la receta de un plato con queso, como se sugirió anteriormente.