En nuestras recetas encontrará una descripción detallada de cómo preparar una salsa incomparable del turno, que revelará perfectamente el sabor de cualquier plato, especialmente la carne asada .
Sauce-adzhika para la carne de la espina para el invierno
Ingredientes:
- un giro maduro - 1,2 kg;
- agua potable - 300 ml;
- tomates - 600 g;
- ajo joven - 1 cabeza;
- Pimiento picante (rojo) - 2/3 piezas.
- manzana dulce - 1 pieza;
- Pimienta búlgara - 3 pzs .;
- sal de cocina - 3 cucharaditas;
- azúcar - 5 cucharaditas.
Preparación
El turno se lava y se coloca en una sartén con un fondo grueso hecho de acero inoxidable. Le agregamos agua y lo enviamos a la estufa de gas incluida. Lleve todo al punto de ebullición, reduzca la llama y continúe cocinando hasta que la pulpa se afloje y las pieles no se rompan. Movemos el contenido de la sartén en un tamiz de metal ancho, dejamos que se enfríe un poco, y limpiamos las manos con las manos para que solo la cáscara y los huesos permanezcan en el tamiz.
Cortamos los tomates cortados en rodajas a través de un pequeño colador de carne, después de lo cual doblamos la pimienta búlgara pelada y dulce. Por último, mézclelo en el mismo recipiente y limpie por completo la pulpa de manzana dulce, los dientes de ajos tiernos y, después de mezclar todos estos vegetales, los quemamos. Después de hervir el adjika, cocínelo durante 60 minutos y luego agregue el puré de papas del proceso, neutralice el ácido con azúcar, agregue sal de cocina y continúe elaborando nuestra incomparable salsa durante aproximadamente media hora.
A continuación, distribuimos todo en los frascos tratados con vapor y los sellamos sellados.
La receta para una salsa tkemali aguda de una espina con pimienta y jengibre para el invierno
Ingredientes:
- vuelta - 1,5 kg;
- agua potable - 350 ml;
- cilantro seco y menta - 1 rayo;
- pimiento picante - 1,5 pcs.;
- raíz de jengibre - 1 pieza;
- ajo - 5 dientes;
- azúcar y sal - 1 cuchara de postre.
Preparación
En el fondo de la olla ponemos un montón de cilantro seco junto con un manojo de menta (marisma), vertimos la espina limpia, vertimos agua y la hervimos. Cuando todo se tira del tamiz, tiramos los bultos, y el resto se limpia con el método que ya conocemos. En el puré de papas, insertamos un pimiento picante finamente picado, un ajo fresco de ajos tiernos, pasamos a través de una prensa especial y una raíz fresca de jengibre se frota en el rallador más pequeño. Regulamos el sabor de tkemali con azúcar con sal fina de cocina, mezclamos cuidadosamente todo y lo ponemos en el quemador encendido. Cocemos tkemali de la vuelta durante 25 minutos y distribuimos toda su cantidad de acuerdo con los frascos de vidrio preparados para su preservación, que luego se enrollan con tapas estériles.