Cómo cocinar un delicioso café en turco?

Entre todas las formas de hacer café en casa, cocinar en turco se considera uno de los más simples y asequibles. Esta antigua tecnología de cocción le permite extraer el máximo sabor por un mínimo de tiempo, siempre que observe varias reglas básicas. Sobre cómo preparar un delicioso café en un turco, lo describiremos en detalle a continuación.

¿Qué tan sabroso es hacer café en turco?

Los secretos del delicioso café en un turco son simples. Antes de cocinar, debe elegir el jezv correcto (este es el nombre de un simple recipiente para cocinar café en Turquía). Los mejores dzhezvami son aquellos que están hechos de cobre, que es capaz de distribuir calor uniformemente desde agregados de otros materiales. El cuello de los turcos debe ser bastante estrecho, para que el café no hierva a través de él y conserve el máximo de su sabor y propiedades aromáticas.

Además del tipo de café, el sabor de la bebida terminada afecta la calidad del agua, en la cual usted decide cocinar el grano triturado. ¡Elija agua fresca filtrada y no prepare una bebida en el grifo!

Antes de que pueda cocinar adecuadamente el delicioso café en un turco, el grano debe molerse. Un verdadero gourmet del café nunca almacenará granos ya molidos en casa, sino que preferirá molerlos antes de consumirlos. Para una porción, vierta en un recipiente una cucharadita de café con un pequeño tobogán. Si bebes café dulce, inmediatamente agrega azúcar. El café molido se vierte en agua fría fría turca, después de lo cual el mismo turk se coloca sobre un fuego pequeño y se agita su contenido, meciéndose suavemente. La agitación se lleva a cabo una vez.

Inmediatamente después de mezclar, la superficie de la bebida se cubrirá con una espuma ligera que se oscurecerá a medida que se caliente. Este matiz es el más importante entre todos los dedicados a cómo hacer un delicioso café en una casa turca: lo principal es no permitir que hierva la bebida. Tan pronto como la espuma oscurecida comienza a elevarse hacia arriba, retire inmediatamente al turco del fuego y déjelo que se hunda. Si deja que hierva, la "corteza" en forma de espuma que cubre la bebida se romperá y liberará todo el sabor y aroma. Por cierto, con el fin de extraer el máximo sabor de los granos molidos, el turco puede ser devuelto a un pequeño fuego y nuevamente dejar la bebida para llegar a ebullición.

Tal procedimiento puede repetirse más de una vez: cuanto más a menudo calientas y eliminas el café de un fuego, más denso y fuerte resultará. Al verter el café en una taza, tratar de salvar la espuma, un ex amante del café, ella a primera vista podrá contar la calidad de la bebida que tiene delante.